Справочник специй и соусов


Сельдерейная соль (специя)

Сельдерейная соль - это сухая смесь измельченных семян сельдерея и соли (в производственных масштабах ее чаще изготавливают из экстракта корней

Смесь для тыквенного пирога (специя)

Классическая американская смесь из специй для тыквенного пирога, в которую входят такие специи как: имбирь, мускатный орех, корица, душистый перец,

Соус «Табаско»

Известная во всем мире маленькая бутылочка соуса с красной крышкой, зелёным ободком вокруг горлышка.

Специи и пряности - их разновидности

Специи и пряности это отдельный мир, который сочетает тонкий аромат и восхитительный вкус. Они делают повседневную пищу неповторимой и незабываемой.

Сумах (сумак)

Это специя из сушеных молотых ягод одного из видов кустарников сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом, заменяет лимон. Используется в

Тростниковый уксус

Уксус из тростника используется в кулинарии филиппинских и многих других островов, где выращивается сахарный тростник. Он такой же мягкий, как и

Устричный соус

Имеет вязкую темно-коричневую консистенцию. Устричный соус изготавливается на основе кукурузного крахмала, карамелизированного сахара и воды,

Харисса (соус)

Харисса - тунисский пастообразный острый соус красного цвета, изготовленный из разных сортов перца чили, основные ингредиенты которого составляют:

Хересный уксус

Хересный уксус – мягкий уксус испанского происхождения, получаемый путем брожения хересного вина, и выдерживаемый в дубовых бочках от двух до

Чем заменить индийскую приправу гарам-масала

Интересная и полезная статья для любителей индийской кухни.

Чем можно заменить гвоздику

Если под рукой нет гвоздики, а она нужна по рецепту, ее можно заменить и другими специями и продуктами.

Шалфей

Шалфей очень популярен в итальянской и британской кухне. У него серо-зеленые листья с пушистой верхней поверхностью. Шалфей имеет резкий, слегка

Шафран

Шафран – это рыльца цветка крокуса, принадлежащего семейству ирисовых. Он имеет острый характерный аромат и слегка горьковатый цветочный вкус. Его

Эстрагон, выбор, хранение и использование в кулинарии

Эстрагон (тархун) – очень популярная пикантная трава, сочетающая в себе интенсивный аромат полыни, сладкого аниса и мягкой ванили. Она представляет


Назад Вперед
Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования