Суп-пюре с брокколи и сыром чеддер в хлебе

Голосов: 1

Фотография блюда: Кейт Матис

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Суп-пюре с брокколи и сыром чеддер в хлебе - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кочан капусты брокколи, разобрать на соцветия (прибл. 4 ст.)
1 большая морковь, порезать кубиками
1 маленькая луковица, порубить
2,5 ст. тертого острого сыра Чеддер, и еще для подачи
4 каравая диаметром 18 см. (белого хлеба на закваске)
6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
1/4 ст. муки
2 ст. нежирных сливок
3 ст. куриного бульона
2 лавровых листа
1/4 ч. л. тертого свежего мускатного ореха
Крупная соль и свежемолотый перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить суп: нагреть сливочное масло в большой кастрюле, пассеровать лук на среднем огне, до размягчения, приблизительно 5 мин.

Добавить муку, обжарить до золотистого цвета, 3 - 4 мин., затем влить сливки, постепенно вымешивая, довести до однородного состояния.

Добавить куриный бульон, мускатный орех, лавровый лист, 3/4 ст. воды, немного соли и перца и довести до кипения. Уменьшить температуру и варить на медленном огне, не накрывая, до загустения, приблизительно 20 мин.

Добавить брокколи и морковь, варить до мягкости, приблизительно 20 мин. Убрать лавровый лист.
Приготовить суп-пюре с помощью блендера: перелить суп в чашу. Сделать пюре, немного приоткрыв крышку, чтобы выходил пар (или размягчить с помощью ручного блендера с насадкой для пюрирования).

Вылить суп-пюре в кастрюлю и поставить на плиту, добавить сыр чеддер, посолить и поперчить, перемешать, и проварить до расплавления сыра. Снять с плиты.

Подготовить хлеб: при помощи ножа срезать верхнюю корку с каждой буханки хлеба, затем вынуть хлебный мякиш, оставив по 2,5 см. мякоти с каждой стороны.

Перед подачей на стол, налить суп в хлеб, гарнировать сыром чеддер.