Домашняя пряная колбаса из ягнятины с мятой



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Майкл Саймон (Michael Symon)

Автор рецепта - (Michael Symon)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Домашняя пряная колбаса из ягнятины с мятой - подробный рецепт приготовления.

Домашняя пряная колбаса из ягнятины с мятой
Фотограф: Кэт Тойч - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 1 ч. 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 15 шт. 15-ти см. колбасок

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 кг. 350 гр. мякоти ягнятины (лопаточная часть), жир и сухожилие срезать, нарезать кубиками
  • 450 гр. свиного шпика, нарезать кубиками
  • 1 ст. рубленой свежей мяты
  • 3 перца чили чипотле в соусе адобо, порубить (приблизительно 60 гр.)
  • 1/4 ст. рубленого свежего лука - резанца
  • 1 ст. л. свежемолотого черного перца
  • Мелко натертая цедра 1 апельсина
  • Крупная соль
  • 1/2 ст. холодного цельного молока, заморозить
  • 1/2 ст. красного вина, заморозить
  • 1 свиная черева длинной 2,4 м., замочить в воде на 30 мин., затем заполнить свежей водой и тщательно прополоскать
  • Багет или хрустящие булочки, для подачи
  • Раскрошенный сыр фета, для подачи
  • Жареные красные сладкие перцы, для подачи



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Смешать в миске ягнятину, шпик, мяту, перцы чипотле, лук - резанец, черный перец, цедру апельсина и 2 ст. л. соли. Накрыть пленкой и охладить в течение ночи.
  2. За 30 мин. до начала приготовления фарша, поместить все инструменты (включая части мясорубки, чашу от стационарного миксера, насадку в виде лопатки и части колбасного шприца) в морозильную камеру.
  3. Установить в мясорубку перфорированный диск с маленькими отверстиями. Пропустить мясо через мясорубку в охлажденную чашу миксера. Охладить в течение 30 мин., затем установить чашу в миксер. Добавить в фарш молоко и вино и перемешать на средней скорости, до однородного состояния.
  4. Нафаршировать череву фаршем и охладить в течение ночи.
  5. Перед приготовлением проткнуть каждую колбасу в нескольких местах. Жарить колбасу при средней температуре, переворачивая, до тех пор, пока фарш в центре не прогреется до 65°С., 10 - 12 мин.
  6. Разрезать колбаски вдоль пополам, выложить на поджаренный багет и посыпать фетой и сладким перцем.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Домашняя ирландская колбаса «Черный пудинг»
Домашняя ирландская колбаса «Черный пудинг»
Домашняя ирландская колбаса «Белый пудинг»
Домашняя ирландская колбаса «Белый пудинг»
Домашняя колбаса из телятины
Домашняя колбаса из телятины
Домашняя колбаса из индейки и шалфея
Домашняя колбаса из индейки и шалфея
Домашняя свиная колбаса
Домашняя свиная колбаса
Домашняя колбаса из курицы и сыра фета
Домашняя колбаса из курицы и сыра фета



Индекс цитирования