Жареные в духовке куриные ножки с луком-пореем

Голосов: 1

Фотография блюда: Эндрю Перселл

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 418, всего жиров 24 г., насыщенные жиры г., белки 34 г., углеводы 14 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Жареные в духовке куриные ножки с луком-пореем - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ломтика бекона, нарезать кусочками шириной 12 мм.
8 куриных голеней (приблизительно 900 гр.)
Крупная соль и свежемолотый перец
3 зубчика чеснока, раздавить в кашицу
1 пучок лука-порея, только белые и светло-зеленые части, разрезать продольно и нарезать ломтиками
2 ст. л. пшеничной муки
1 ст. слабосоленого куриного бульона
1/2 ст. сливок (10% жирность)
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
Лимонные дольки, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть духовку до 220°С. Поместить бекон в большую жаростойкую сковороду и готовить при умеренно-высокой температуре, пока часть жира не вытопиться, приблизительно 5 мин. Сдвинуть бекон в одну из сторон сковороды. Натереть куриные ножки солью и перцем, затем добавить в сковороду и жарить, вращая, пока мясо не начнет обжариваться, приблизительно 5 мин. Примешать чеснок и лук-порей, затем уложить мясо сверху лука и бекона. Поместить сковороду в духовку и жарить до золотистого цвета мяса, 25 - 30 мин. Проверить готовность с помощью термометра, вставленного в самую толстую часть голени, температура должна быть 72°С. Переложить куриные ножки на блюдо.
Вернуть сковороду на варочную поверхность и нагреть до умеренно-высокой температуры. Добавить муку и готовить, перемешивая, 1 мин. Влить бульон, сливки и варить, перемешивая, 2 мин. Довести соус до кипения и готовить до тех пор, пока немного не уменьшиться, приблизительно 5 мин. Примешать петрушку и выжать лимонный сок. Полить куриные ножки соусом и подавать с оставшимися лимонными дольками.

Советуем приготовить куриные голени во фритюре.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар