Гужеры из сыра чеддер с яблочным пюре, ветчиной и шалфеем



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Тайлер Флоренс (Tyler Florence)

Автор рецепта - (Tyler Florence)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Рецепт приготовления гужеров из заварного теста с сыром чеддер. С начинкой из яблочным пюре. Посыпанных шалфейной ветчиной.

Гужеры - французская закуска из заварного теста, и вмешанного сыра с резким ароматом.

Гужеры из сыра чеддер с яблочным пюре, ветчиной и шалфеем
Фотограф: Юнхи Ким - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 1 ч. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 35 - 40 гужеров

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для гужеров:
  • 1/2 ст. (120 гр.) несоленого сливочного масла
  • 1/2 ч. л. крупной соли
  • 1 ст. пшеничной муки
  • 4 крупных яйца
  • 1 ст. натертого зрелого сыра чеддер
Для начинки и топпинга:
  • 6 красных яблок сорта хани кранч
  • 2 ст. л. несоленого сливочного масла
  • 1/4 ч. л. молотого душистого перца
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1/4 ч. л. молотого кардамона
  • Щепотка молотой гвоздики
  • 1 ст. л. цитрусового меда
  • Сок 1 лимона
  • Оливковое масло, для жарки, а так же для спрыскивания
  • 1 пучок шалфея, отделить листья от стеблей
  • 10 - 15 ломтиков нарезки сыровяленой ветчины (Пармская ветчина), порвать на маленькие кусочки
  • Соль флёр де сель и свежемолотый черный перец



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовить гужеры: Разогреть духовку до 220°С и уложить в 2 противня силиконовые коврики или пергаментную бумагу. В большую кастрюлю налить 1 ст. воды, добавить сливочное масло и соль. Поставить кастрюлю на сильный огонь и нагревать смесь, перемешивая, пока сливочное масло полностью не растает. Затем снять кастрюлю с плиты и добавить муку. С помощью деревянной лопатки перемешать энергично до однородного состояния. Затем добавить по одному яйцу, тщательно вымешивая тесто между каждым добавлением. Добавить сыр и еще раз перемешать.
  2. Поместить тесто в кондитерский мешок или с помощью 2 влажных ложек выложить тесто на подготовленные противни в виде небольших холмиков, выкладывая тесто приблизительно по 1 ст. л. с расстоянием 2,5 см. друг от друга. Выпекать гужеры в течение 25 - 30 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки. По истечению времени, выключить духовку и оставить гужеры подсыхать с приоткрытой дверцей.
  3. Приготовить начинку: Очистить яблоки от кожуры и вырезать сердцевину; порезать кубиками размером 12 мм. Растопить сливочное масло в большом сотейнике при высокой температуре. Когда масло вспенится добавить специи и немного обжарить. Затем добавить яблоки и готовить в течение 3 - 4 мин., пока не обжарятся. Добавить 2 ст. л. воды, мед и лимонный сок. Готовить еще 3 - 4 мин., пока жидкость не выпарится, и яблоки не станут мягкими. Снять с плиты и оставить охлаждаться.
  4. Приготовить топпинг: Поставить чистый сотейник на средний огонь. Заполнить дно оливковым маслом и нагреть до средней температуры. Погрузить в горячее масло листья шалфея и жарить до образования хрустящей корочки, приблизительно 1 мин. Переложить на бумажные полотенца. Добавить в тот же сотейник ветчину, выложив на дно одним слоем. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки, по 1 мин. с каждой стороны. Переложить ветчину на бумажные полотенца.
  5. Собрать закуску: Осторожно оторвать верхнюю часть у каждого гужера и ложкой заполнить яблочной начинкой. Сверху выложить листья шалфея, ветчину и посыпать небольшим количеством соли флёр де сель. Спрыснуть оливковым маслом и посыпать черным перцем.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Картофельный суп-пюре с ветчиной
Картофельный суп-пюре с ветчиной
Кремовый суп-пюре с кукурузой и ветчиной
Кремовый суп-пюре с кукурузой и ветчиной
Классические сэндвичи с ветчиной
Классические сэндвичи с ветчиной
Яйца, фаршированные яблочным пюре
Яйца, фаршированные яблочным пюре
Картофельное пюре с сыром чеддер
Картофельное пюре с сыром чеддер
Паста пенне с четырьмя сырами, горошком и ветчиной
Паста пенне с четырьмя сырами, горошком и ветчиной



Индекс цитирования