Лазанья с итальянскими колбасками



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Энн Баррелл (Anne Burrell)

Автор рецепта - (Anne Burrell)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Рецепт приготовления лазаньи, запеченной в духовке с сыром пармезан и моцарелла. С начинкой из фарша колбасок для жарки, цуккини, и шампиньонов сорта кримини.

Лазанья с итальянскими колбасками
Фотограф: Джонни Миллер - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 4 ч. 45 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для соуса:
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 115 гр. панчетты, нарезать кубиками
  • 2 крупные головки репчатого лука, порезать кубиками
  • Крупная соль
  • 4 крупных зубчика чеснока, измельчить в кашицу
  • 4 банки (по 800 гр. каждая) консервированных очищенных томатов в собственном соку, предпочтительно сорта Сан Марцано или сливка
Для лазаньи:
  • Крупная соль
  • 700 гр. сушеных листов лазаньи
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 450 гр. свиного итальянского колбасного фарша
  • 4 зубчика чеснока, раздавить
  • 2 щепотки хлопьев красного перца
  • 350 гр. шампиньонов сорта кремини, ножки удалить, шляпки нарезать ломтиками
  • 1 цукини, разрезать продольно на две части, затем нарезать по диагонали на ломтики толщиной около 1 см.
  • 2 ст. сыра рикотта
  • 2 ст. мелко натертого зрелого сыра пармезан
  • 2 крупных яйца
  • 6 - 7 свежих листьев базилика, нарезать тонкими полосами
  • 450 гр. крупно натертого сыра моцарелла (приблизительно 4 ст.)



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовить соус: Налить в большой сотейник оливковое масло, добавить панчетту. Готовить при умеренно-высокой температуре, 4 - 5 мин. Добавить лук, посыпать обильно солью и перемешать с оливковым маслом. Готовить, помешивая, 6 - 7 мин., пока лук не станет мягким. Добавить чеснок и продолжать готовить еще 2 - 3 мин., постоянно перемешивая.
  2. Измельчить томаты в блендере и добавить в сотейник с луком. Добавить 2 - 3 ст. воды и досолить по вкусу. Готовить соус, изредка перемешивая, при слабом кипении в течение 2 - 3 ч.
  3. Приготовить лазанью: В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Варить листы лазаньи, погружая частями в кипящую воду, в течение 6 - 7 мин. Охладить листы лазаньи в миске с талой водой для того чтобы тесто прекратило готовиться, затем переложить на поднос.
  4. Налить в большую сковороду 2 ст. л. оливкового масла и нагреть до умеренно-высокой температуры. Добавить фарш и жарить, перемешивая, до образования коричневой корочки. Переложить на бумажные полотенца.
  5. Слить со сковороды жир, добавить 1 ст. л. оливкового масла, половину раздавленного чеснока и щепотку перечных хлопьев. Нагреть до умеренно-высокой температуры и жарить до золотистого цвета, достать чеснок из сковороды и выбросить.

    Добавить грибы и 1/2 ч. л. соли; готовить до размягчения, 4 - 5 мин. Переложить в миску. Затем обжарить в той же сковороде цукини с 1/2 ч. л. соли и щепоткой перечных хлопьев, обжарив предварительно чеснок в 1 ст. л. оливкового масла.
  6. Смешать в отдельной миске рикотту, половину пармезана, яйца, базилик и 1 ч. л. соли.
  7. Разогреть духовой шкаф до 180°С. Распределить по дну формы для выпечки (23 на 33 см.) пару ложек томатного соуса. Выложить слой листов лазаньи. Распределить сверху одну треть сырной смеси. Выложить в противоположном направлении еще один слой лазаньи. Распределить сверху немного томатного соуса, выложить сверху слоями по одной трети фарша, грибов и цукини.

    Сделать сверху слой из моцареллы и небольшого количества оставшегося пармезана. Продолжать выкладывать ингредиенты в той же последовательности, завершив последние слои листами лазаньи, томатным соусом и сыром. Накрыть форму алюминиевой фольгой.
  8. Поместить лазанью в духовку на противень и готовить в течение 1 ч. 15 мин., пока все ингредиенты полностью не прогреются. За 15 мин. до окончания приготовления убрать фольгу и запечь сыр до золотистого цвета. Перед подачей на стол выдержать лазанью в течение 20 мин., затем разрезать на части.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Запеканка с колбасками и луковым соусом
Запеканка с колбасками и луковым соусом
Бургеры с перцем и колбасками
Бургеры с перцем и колбасками
Спагетти с тушеной цветной капустой и итальянскими колбасками
Спагетти с тушеной цветной капустой и итальянскими колбасками
Жареная под грилем полента с итальянскими колбасками и моцареллой
Жареная под грилем полента с итальянскими колбасками и моцареллой
Ризотто с итальянскими колбасками и брокколини
Ризотто с итальянскими колбасками и брокколини
Спагетти с грибным соусом и итальянскими колбасками
Спагетти с грибным соусом и итальянскими колбасками



Индекс цитирования