Чили с черной фасолью, чечевицей и баклажанами



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 1

Автор рецепта - (James Seppi and Taylor Cook)
Перевод - Гранд Кулинар


Описание блюда:

Чили с черной фасолью, чечевицей и баклажанами - подробный рецепт приготовления.

Чили с черной фасолью, чечевицей и баклажанами
Фотограф: Райан Дауш - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 2 ч. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 225 гр. сушеной черной фасоли, предварительно перебранной
  • 3 лавровых листа
  • 4 мелко нарезанных крупных зубчика чеснока
  • 3 сушенных перца чили каскабель или гуахильо, отрезать черешки (для меньшей остроты семена нужно вынуть)
  • 2 сушеных перца чили чипотле, отрезать черешки (для меньшей остроты семена нужно вынуть)
  • 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
  • 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
  • 1 ст. л. молотого кумина
  • 1 мелко нарезанный перец чили поблано
  • 4 сушенных перца чили пасилья или слабоострого зеленого чили, отрезать черешки (для меньшей остроты семена нужно вынуть)
  • 1 небольшой баклажан (450 гр.), нарезанный кубиками по 0,5 см.
  • Крупная соль
  • 200 гр. консервированных протертых помидор
  • 200 гр. консервированных помидор, нарезанных кубиками
  • 1 ст. л. сухого овощного бульона
  • 1/2 ст. сушеной чечевицы
  • Сок 1 лайма



Приготовление блюда по рецепту:

  1. В большую миску выложите черную фасоль и залейте ее холодной водой. Оставьте фасоль вымачиваться на всю ночь, потом слейте воду.
  2. В большую широкую кастрюлю добавьте размоченную черную фасоль, 2 перца пасилья, лавровые листы и половину чеснока, залейте водой на 7,5 см.

    Доведите до кипения, убавьте огонь до умеренно среднего и продолжайте готовить при слабом кипении 1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой. Снимите с огня и отставьте кастрюлю в сторону.
  3. Тем временем в кухонный комбайн поместите оставшиеся 2 перца пасилья, перцы каскабель и чипотле. Мелко измельчите.
  4. На умеренно сильном огне в большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, измельченные сушенные перцы чили и кумин, обжарьте в течение 7 минут, пока перец не станет мягким.

    Добавьте оставшийся чеснок и перец поблано и продолжайте жарить еще 5 минут, изредка помешивая. Добавьте баклажан, посолите и готовьте в течение 8 минут, пока масса не станет мягкой, изредка помешивая.
  5. В кастрюлю добавьте протертые и нарезанные кубиками помидоры, 4 ст. воды, сухой бульон и чечевицу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого и тушите в течение 30 минут, изредка помешивая, до полуготовности чечевицы.
  6. Добавьте приготовленную черную фасоль в месте с жидкостью, в которой она варилась, и готовьте еще 30 минут до полной готовности чечевицы. (Чем дольше чили будет тушиться, тем гуще блюдо получится.) Приправьте солью и добавьте сок лайма. Перед подачей на стол уберите лавровые листы и целые перцы пасилья.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Кубинский суп с черной фасолью и софрито
Кубинский суп с черной фасолью и софрито
Острое южно-индийское рагу с чечевицей
Острое южно-индийское рагу с чечевицей
Соус сальса с черной фасолью
Соус сальса с черной фасолью
Салат с черной фасолью и кукурузой
Салат с черной фасолью и кукурузой
Чили с чечевицей и тыквой
Чили с чечевицей и тыквой
Тако со свининой и черной фасолью
Тако со свининой и черной фасолью



Индекс цитирования