Копчёные помидоры

Голосов: 2

Фотография блюда: Кон Пулос

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Рецепт копченых помидор, приготовленных на гриле с травами. Для копчения используется щепа твердых пород деревьев – гикори, яблоня или вишня.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

8 сливовидных помидор (примерно 900 гр.), разрезанных пополам и очищенных от семян
4 веточки розмарина или тимьяна
Крупная соль и свежемолотый перец
2 ст. щепок дерева гикори, вишни или яблони
2 22-сантиметровых одноразовых круглых форм для пирога
Деревянную щепу замочите в воде на 1 час, затем подготовьте гриль для копчения.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Помидоры приправьте солью и перцем. Травы разложите по одноразовым формам, затем выложите помидоры срезом вниз.
Как только гриль разогреется до 120 градусов, формы с помидорами поставьте на его более холодную сторону.

Закройте крышку и оставьте помидоры коптиться на 30-40 минут, пока они не станут мягкими. Если вы используете газовый гриль, погасите пламя и оставьте помидоры под крышкой еще на 10 минут (это придаст им больше аромата. При использовании угольного гриля делать это не обязательно).

Снимите помидоры с гриля и подавайте к столу горячими или комнатной температуры.

Таким же образом вы можете приготовить еще 3 вида овощей

Кукуруза: 4 початка, очистить от шелухи и разрезать на две части.

Красный сладкий перец: 2 больших, разрезать на четыре части и удалить семена.

Грибы шиитаке: 250 гр., почистить.