Китайская закуска «Краб Рангун»

Голосов: 6

Время: --
Сложность: легко

Краб Рангун - популярная закуска во всех без исключения ресторанах китайской кухни. Основными ингредиентами для нее являются сливочный сыр, крабовые палочки и тесто для упаковки, которое мы также научим вас готовить.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для теста:

Муки - 2 стакана
Соли - 1 чайная ложка
Яиц - 1 штука
Холодной воды - 1/4 + пол стакана
Муки и кукурузного крахмала для прокатки и обваливания

Для начинки:

Крабовых палочек (имитация) – 200 грамм
Сливочного сыра - 200 грамм
Зеленого лука (мелко нарезанного) - 3 пера
Соевого соуса - 1 чайная ложка (можно заменить солью по вкусу)
Сахара - 1 чайная ложка

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большую миску просеять муку.
В другой посуде взбить яйцо, соль и 1/4 стакана холодной воды. Сделать углубление в муке и влить туда приготовленную смесь, легко перемешать. Добавить еще пол стакана холодной воды, хорошо вымесить и сформировать большой колобок.

На припыленной поверхности месить тесто руками в течение 5-6 минут. Сначала оно будет липким, окончательная текстура должна стать мягкой, шелковистой и очевидно, менее липкой.
Обернуть шар теста в пищевую пленку и дать постоять 30 минут перед прокаткой.
Раскатать тесто так тонко, как только сможете (оно должно быть по толщине как лист бумаги).
Вырезать заготовки на Краб Рангун по вашей излюбленной форме и размеру (как правило, это маленькие круги или квадраты, вы можете использовать стакан и нож), щедро обвалять их в кукурузном крахмале, отправить в холодильник до использования.
Разрезать пополам крабовые палочки и тонко настругать, объединить их с другими ингредиентами для начинки.
Поместить чайную ложку начинки в середину Краб Рангун. Смочить края заготовки водой, сложить пополам, чтобы сформировать треугольник. Сжать края и запечатать. При желании, можно смочить водой противоположные углы треугольника, сложить внутрь и скрепить, третий угол наклонить внутрь и запечатать все ребра.
В глубоком казане или фритюрнице обжарить закуску по 1 - 2 минуты с каждой стороны, излишки масла слить на бумажное полотенце.

В ресторанах, закуску Краб Рангун часто подают со сладким сливовым или другим кисло-сладким соусом.