Свиная вырезка, запеченная в бальзамическом соусе

Голосов: 77

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Главным секретом великолепной сочной свиной вырезки с корочкой из трав, является запекание при высокой температуре в течение всего лишь 20 мин. Такой способ позволяет свинине остаться нежной внутри с великолепной хрустящей корочкой снаружи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 кг свиной вырезки (2 упаковки по два куска в каждой)
4 ст. л. бальзамического уксуса
4 ст. л. оливкового масла холодного отжима
8 раздавленных зубков чеснока
Смесь специй для мяса или крупная соль и черный перец
4 веточки свежего розмарина (оборвать и хорошо измельчить листья)
4 веточки свежего тимьяна (оборвать и хорошо измельчить листья)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 260С.
Острым ножом удалите с мяса оболочку и сухожилия.

Выложите мясо на антипригарный противень с бортами. Полейте вырезку несколькими столовыми ложками бальзамического уксуса, втирая его в мясо. Полностью сбрызните кусочки вырезки оливковым маслом. Сделайте на мясе небольшие надрезы и нашпигуйте их чесноком. Смешайте специи для мяса или крупную соль и перец с розмарином и тимьяном и натрите мясо этой смесью. Запекайте в горячей духовке в течение 20 минут.
Дайте свинине отдохнуть, переложите на разделочную доску, нарежьте ломтиками и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар