Мидии с кокосовым молоком и карри

Голосов: 3

Фотография блюда: Анна Уильямс

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Мидии с кокосовым молоком и карри - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 стебля лимонной травы
4 ст. л. растительного масла
2 красные луковицы среднего размера, тонко нарезать полукольцами
6 зубчиков чеснока, тонко нарезать ломтиками
6 ст. л. очищенного рубленого имбиря
1/4 ст. зеленой пасты карри
800 - 900 гр. кокосового молока
4 ст. л. рыбного соуса
3 кг. мидий, тщательно помыть щеткой, удалить бородки
4 лайма, разрезать пополам
1 ст. рубленой свежей кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Подрезать лимонную траву, оставляя 15 сантиметров стебля; листья выкинуть. Раздавить стебли плоской стороной ножа и порезать на 2,5 см. куски.
Нагреть в большой кастрюле на сильном огне растительное масло. Добавить репчатый лук и жарить, помешивая, до размягчения, приблизительно 5 минут. Добавить чеснок, лимонную траву, имбирь и пасту карри, продолжать жарить, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 2 минуты.

Добавить к овощам кокосовое молоко, рыбный соус и 1/2 стакана воды, довести до кипения. Добавить мидии, накрыть крышкой и варить, изредка помешивая, пока мидии не раскроются, приблизительно 8 минут. Выкинуть мидии, которые не раскрылись. Добавить сок 2 лаймов, затем положить оставшиеся дольки лаймов, посыпать кинзой и перемешать.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар