Куриные грудки, запеченные под пармезаном

Голосов: 5

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Секрет приготовления этого простого, но вкусного и сытного блюда от Джады Де Лаурентис в простом томатном соусе, в который она добавляет чеснок, лук, морковь и сельдерей. Кроме всего прочего, она измельчает смесь до состояния пюре, затем поливает ею куриные грудки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. нарезанных листьев свежего розмарина
1 ч. л. нарезанных листьев свежего тимьяна
1 ч. л. нарезанной свежей петрушки
Соль и свежемолотый черный перец
Восемь кусочков филе куриных грудок примерно по 80 гр. каждый
1,5 ст. простого томатного соуса, рецепт см. ниже или купленного соуса Маринара
0,5 ст. тертого сыра моцарелла
16 ч. л. мелко тертого сыра пармезан (40 гр.)
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, порезанного на куски

Простой томатный соус:

0,5 ст. оливкового масла
1 рубленная маленькая луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1 нарезанный стебель сельдерея
1 измельченная морковь
Морская соль и свежемолотый черный перец
Две банки консервированных резанных помидоров в собственном соку (по 900 гр.)
4-6 свежих листьев базилика
2 сушеных лавровых листа
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 260°С.
Перемешайте оливковое масло и травы в небольшой миске до однородности. Посолите и поперчите смесь. Помажьте мясо полученной смесью с обеих сторон. На сильном огне разогрейте большую сковороду, подходящую для духовки. Выложите мясные кусочки и готовьте до коричневого цвета, около 2 мин. с каждой стороны. Снимите сковороду с огня.

Полейте мясо томатным соусом, включая пространство вокруг него. Посыпьте 1 ч. л. сыра моцарелла каждый кусочек куриного мяса, затем посыпьте каждый по 2 ч. л. сыра пармезан. Выложите по кусочку сливочного масла поверх. Выпекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и куриные грудки не будет полностью готовы, около 3-5 мин.
Простой томатный соус:

В большой кастрюле разогрейте масло на сильном огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте до мягкости и полупрозрачности, около 2 мин. Добавьте сельдерей и морковь и приправьте все солью и перцем. Жарьте до тех пор, пока все овощи не станут мягкими, около 5 мин. Добавьте помидоры, базилик и лавровый лист и тушите на медленном огне, в течение 1 ч. или до загустения. Уберите лавровый лист и проверьте на вкус, достаточно ли приправ. Если соус все еще на вкус кислый, добавьте 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, чтобы соус стал приятнее и вкуснее.
Добавьте половину томатного соуса в чашу кухонного комбайна. Измельчите до получения однородной массы. Сделайте то же самое с оставшимся томатным соусом.
Если вы не используете весь приготовленный соус, дайте ему полностью остыть и вылейте его по 1-2 ст. в пластиковые мешки для заморозки, затем отправьте их в морозильник. Это позволит хранить соус до 6 месяцев.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар