Мини-киш с мясным фаршем

Голосов: 2

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 шт.

Заполните основу из песочного теста смесью из мясного фарша, сыра «Манчего», картофеля и яиц, и вы получите порционный яичный пирог «Киш» от Марселы Вальядолиде. Данное блюдо прекрасно подходит в качестве закуски на праздничный стол.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Песочная основа:

1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
1/4 ч. л. соли
8 ст. л. охлажденного, нарезанного кубиками, несоленого сливочного масла
5 ст. л. холодной воды

Начинка:

170 г свиного фарша с любимыми приправами (обжарить до хрустящей корочки)
4 яйца
1/2 ст. сметана
1 ст. натертого сыра «Манчего», швейцарского сыра или пекорино-романо
1/2 ст. картофеля (отварить до мягкости, охладить и нарезать кубиками)
1/4 ст. молока
Соль и свежемолотый черный перец
Дополнительные приспособления: 6 (10 см в диаметре) формочек для выпечки тарталеток со съемным дном

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смажьте сливочным маслом 6 (10 см в диаметре) формочек для тарталеток со съемным дном и поставьте на противень.
В чашу кухонного комбайна положите муку и соль и запустите в режиме «пульс», чтобы ингредиенты перемешались. Добавьте охлажденное масло и взбейте до получения крупной крошки. Не выключая процессор, постепенно влейте 5 ст. л. воды, пока из смеси не сформируется тесто. Добавляйте еще по 1 ст. л. воды, если тесто слишком сухое.

Разделите тесто на 6 равных шариков и распределите по дну и краям подготовленных формочек для тарталеток. Поставьте в холодильник на 15 мин.
Разогрейте духовку до 220С. Положите на песочную основу фольгу и заполните форму керамическими шариками для выпечки (или сушеным горохом или фасолью). Выпекайте 15 мин. Дайте полностью остыть (можно приготовить за день).
Смешайте обжаренный фарш с оставшимися ингредиентами: сыром манчего, картофелем, яйцами, сметаной, молоком. Выложите начинку в подготовленные тарталетки поровну. Запекайте, пока начинка не поднимется и не пропечется, или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым, около 45 мин. Слегка остудите блюдо. Подавайте теплыми или комнатной температуры.

Кулинарный совет: Этот рецепт можно использовать для приготовления одного киша в форме 23 см в диаметре или в стеклянной форме для пирога.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар