Мексиканская запеканка с индейкой, грибами и кукурузой



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Автор рецепта - (Rachael Ray)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Сытная сырная запеканка по рецепту Рэйчел Рэй позволяет «перерабатывать» не только кусочки индейки, но и другие разнообразные продукты, которые обычно остаются в холодильнике после праздника: куриный бульон, сметану, грибы и лук.

Мексиканская запеканка с индейкой, грибами и кукурузой
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 1 ч.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Запеканка:
  • 4-5 ст. готового нарезанного мяса индейки
  • 1 ст. куриного бульона
  • 2,5 ст. натертого сыра чеддер
  • 1,5 ст. натертого сыра манчего
  • 2 ст. л. оливкового масла класса extra virgin
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 340 гр. обычных шампиньонов или кримини
  • 2 ст. (около 4 початков) свежих или замороженных (и размороженных) зерен кукурузы
  • 2 нарезанные головки лука-шалота или 1 маленькая головка красного лука
  • 6 шт. лепешек тортильяс из пшеничной муки диметром 20 см.
Соус:
  • 3 стручка нарезанного перца поблано без семян и черешков
  • 1 ст. куриного бульона
  • 2 нарезанных зубка чеснока
  • 1 нарезанная маленькая головка лука
  • Маленькая горсточка зелени кинзы, плюс несколько листьев для украшения
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. молока
  • 1/2 ст. жирной сметаны



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте соус: в блендере или кухонном комбайне смешайте перец с бульоном, чесноком, луком, кинзой, небольшим количеством соли и перца, затем пюрируйте. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, затем добавьте муку.

    Добавьте молоко и сметану и немного увеличьте огонь. Добавьте пюре из поблано и варите до загустения и готовности 20-25 мин.
  2. Приготовьте запеканку: в большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло, добавьте сливочное масло и растопите.

    Обжарьте грибы около 10 мин. Затем добавьте кукурузу и лук-шалот, и готовьте еще около 5 мин. Добавьте индейку и бульон и прогрейте.

    Обжарьте тортильи на открытом огне, газовой горелке или сухой сковороде.
  3. В форму для запеканки выложите половину индейки, грибов и кукурузы, полейте половиной соуса, посыпьте половиной сыра и выложите сверху 3 тортильи так, чтобы они частично перекрывали друг друга.

    На тортильи выложите оставшуюся индейку, грибы и кукурузу, тортильи, соус и сыр. Храните в холодильнике в качестве заготовки или запеките для подачи.

    Выпекайте при 205 °С, пока она не пропечется, покроется румяной корочкой, а соус не закипит. Перед тем как поставить в духовку, нагрейте до комнатной температуры.
  4. Кулинарный совет: Чтобы обжарить грудки индейки не во время Дня благодарения нагрейте духовку до 160 °С. Смажьте кожу целой грудки сливочным или растительным маслом, посыпьте солью и перцем и готовьте до температуры 75°С по кулинарному термометру (1 ч. для грудки без кости и 90 мин. для грудки с костью). Накройте фольгой и дайте постоять.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Мексиканская пицца
Мексиканская пицца
Питы, начиненные индейкой
Питы, начиненные индейкой
Картофельная запеканка с грибами
Картофельная запеканка с грибами
Мексиканская запеканка «Страта» с колбасой чоризо
Мексиканская запеканка «Страта» с колбасой чоризо
Мексиканская лазанья
Мексиканская лазанья
Закуска с беконом и кукурузой
Закуска с беконом и кукурузой



Индекс цитирования