Хлебная запеканка с тремя видами мяса


Голосов: 1

Как приготовить - Хлебная запеканка с тремя видами мяса
Вернуться назад Версия для печати

Время: 2 час. 23 мин.
Сложность: средне
Порций: 12 - 14

В этом блюде от Ингрид Хоффман, среди ингредиентов которого нарезанные вареные яйца, болгарский перец и оливки, а также свинина, говядина и колбаски, больше мяса, чем белого хлеба. Хватит, чтобы накормить целых 14 человек.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 10 яиц категории СО
  • 1 ст. (220 гр.) несоленого сливочного масла, порционно
  • 700 гр. говяжьего фарша (прокрученного 3 раза)
  • 700 гр. свиного фарша (прокрученного 3 раза)
  • 3 мелко нарезанные большие головки лука
  • 15 мелко нарезанных зубков чеснока
  • 1 ст. соуса для стейка
  • 1/2 ст. яблочного уксуса
  • Цедра 1 лимона
  • 1 ст. л. молотого кумина
  • 1 ст. л. сушеного орегано
  • Крупная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 красный болгарский перец (удалить семена и плодоножку и мелко нарезать)
  • 1 зеленый болгарский перец (удалить семена и плодоножку и мелко нарезать)
  • 5 тонко нарезанных стеблей сельдерея
  • 4 пучка (около 1,5 ст.) мелко нарезанного зеленого лука, только белые и светло-зеленые части
  • 1 банка (170 гр.) томатной пасты
  • 5 ломтиков белого хлеба
  • 1/3 ст. молока
  • 450 гр. порезанных ломтиками готовых колбасок

1 ст. изюма

  • 1 ст. мелко нарезанных листьев петрушки
  • 1 ст. оливок, фаршированных красным перцем чили



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Приготовьте начинку для запеканки: в большую кастрюлю положите яйца и залейте водой. Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Оставьте яйца на 10 мин. Залейте холодной водой и полностью остудите, затем очистите и порежьте.
  2. Растопите 1/2 ст. (110 гр.) сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Положите говядину и свинину и готовьте, пока мясо не подрумянится, около 15 мин.

    Добавьте 1/2 ст. нарезанного лука и половину нарезанного чеснока, соус для стейка, уксус, лимонную цедру, кумин и орегано, посолите и поперчите. Готовьте, часто помешивая, до мягкости лука и готовности мяса 30 мин.

    Выключите огонь и переложите мясную смесь в большую миску, чтобы она остыла. Мясную основу можно приготовить заранее, за 1 день. Ее можно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до того времени, когда вы будете готовить блюдо.

  3. В этой же большой сковороде на среднем огне растопите оставшуюся 1/2 ст. (110 гр.) сливочного масла. Добавьте оставшийся лук и чеснок, а также болгарский перец, сельдерей и зеленый лук.

    Положите томатную пасту и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 15 мин. Замочите хлеб в молоке на 3 мин.

    Отожмите как можно больше жидкости из хлеба, затем покрошите его в сковороду. Снова положите мясную смесь в сковороду вместе с нарезанными яйцами, колбасой, изюмом, петрушкой и оливками и перемешайте.
  4. Разогрейте духовку до 180°С.

    Переложите смесь в смазанное сливочным маслом блюдо для запеканки и поставьте в духовку на 20-30 мин., запекайте пока поверхность не покроется румяной корочкой. Подавайте блюдо с запеченной индейкой.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар


Автор рецепта - (Ingrid Hoffmann) шеф-повар, ведущая, продюсер
Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования