Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Автор рецепта - (Emeril Lagasse)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой - подробный рецепт приготовления.

Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой
Фотограф: Кана Окада - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 3 ч. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,5 ст. перловой крупы
  • 350 гр. свежих шампиньонов, нарезать тонкими ломтиками
  • 5 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1/2 ст. мелкорубленого лука-шалота
  • Соль и свежемолотый перец
  • 1/4 ст. белого сухого вина
  • 350 гр. желудевой тыквы, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками
  • 4 ст. слабосоленого куриного бульона или 1 бульонный кубик, разведенный 4 ст. горячей воды
  • 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
  • 1 ст. л. рубленого свежего шалфея
  • 3/4 ст. мелко натертого пармезана



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Растопить в сотейнике 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. растительного масла. Добавить лук-шалот и жарить, помешивая, до размягчения, 1-2 минуты. Добавить перловую крупу, 1,5 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца, обжарить в течение 1 минуты. Влить белое вино и варить, помешивая, пока вино не испарится, 1-2 минуты. Переложить перловую крупу в 6 л. кастрюлю с толстым дном, или мультиварку.
  2. Добавить в сотейник 2 ст. л. сливочного масла и оставшееся растительное масло. Добавить грибы и жарить на сильном огне до румяной корочки, 4-5 минут.
  3. Переложить жареные грибы в кастрюлю с перловой крупой, добавить тыкву и куриный бульон. Осторожно перемешать, накрыть крышкой и варить, на слабом огне, изредка помешивая, пока жидкость не впитается, 2,5-3 часа. После приготовления к перловому ризотто добавить петрушку, шалфей, 1/2 стакана пармезана и оставшееся сливочное масло. Подавать ризотто горячим, посыпав оставшимся пармезаном.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Суп-пюре с мускатной тыквой
Суп-пюре с мускатной тыквой
Пирог с тыквой и изюмом
Пирог с тыквой и изюмом
Перловое ризотто с ветчиной и грибами
Перловое ризотто с ветчиной и грибами
Суп из перловой крупы, капусты с вяленой говядиной
Суп из перловой крупы, капусты с вяленой говядиной
Стью с морковью, грибами шиитаке и перловой крупой
Стью с морковью, грибами шиитаке и перловой крупой
Ризотто из пасты орзо с зеленым луком
Ризотто из пасты орзо с зеленым луком



Индекс цитирования