Курица барбекю с соусом чипотле и манго


Голосов: 2

В этом простом рецепте Гай Фиери использует смесь из манго, перца чипотле и кинзы трижды: маринует в ней кусочки курицы, глазирует, т.е. поливает ей мясо во время приготовления, и использует в качестве соуса при подаче.


Фото - Гай Фиери (Guy Fieri)

Автор рецепта - (Guy Fieri) - телеведущий, ресторатор, кулинарный писатель, совладелец ресторанов





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Курица барбекю с соусом чипотле и манго
Образец подачи
Время: 7 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 2 - 4



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 900 гр. куриных бедер и голеней без кости, с кожей
  • 1,5 ст. крупно нарезанного манго (очистить и удалить косточку)
  • 3/4 ст. свежей кинзы со стеблями (насыпать свободно, не нарезать)
  • 2 ст. л. свежего лимонного сока
  • 2 ст. л. молодого рисового винного уксуса
  • 1 ст. л. канолового масла, плюс еще немного для гриля
  • 4 очищенных зубка чеснока
  • 2 ч. л. крупной соли
  • 2 перца чипотле в соусе адобо, плюс 1 ст. л. соуса адобо
  • 1 ч. л. толченого черного перца


Приготовление блюда по рецепту:

  1. В кухонный комбайн положите манго, кинзу, лимонный сок, уксус, масло, чеснок, перец чипотле, соль и перец и пюрируйте до однородности. Добавьте специй по вкусу.
  2. Курицу с половиной соуса из манго и перца чипотле положите в пластиковый пакет с застежкой и разомните, чтобы мясо покрылось соусом. Поставьте в холодильник минимум на 6 ч. мариноваться.

  3. Другую половину соуса положите в маленький сотейник и варите при слабом кипении на слабом огне, часто помешивая, до густоты около 15 мин. Отложите немного соуса для подачи, а оставшимся поливайте курицу каждые несколько минут.
  4. Разогрейте гриль или сковороду гриль до умеренно высокой температуры и смажьте маслом. Достаньте курицу из маринада и положите на гриль.

    Запекайте курицу 20-25 мин., переворачивая и поливая соусом каждые 5 мин., пока она не будет готова. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с оставленным соусом из манго и чипотле.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования