Палтус в чесночном соусе с брускеттой с помидорами



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Гай Фиери (Guy Fieri)

Автор рецепта - (Guy Fieri)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

В рецепте Гая Фиери палтус маринуется в течение часа в ароматной смеси чеснока, белого вина и свежей петрушки. Затем рыбу тушат в курином бульоне и подают с ломтиками обжаренного хлеба, на которые выкладывают помидоры и пармезан.

Палтус в чесночном соусе с брускеттой с помидорами
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 1 ч. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 700 гр. филе палтуса, нарезанного кусочками по 170 гр.
  • 2 ст. л. нарезанного чеснока
  • 3 ст. л. белого вина Совиньон Блан, оставьте для деглассирования 2 ст. л.
  • 1 ст. л. свеженарезанной петрушки
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin
  • 3/4 ст. куриного бульона, оставьте для деглассирования 1/2 ст.
  • 2 ст. л. сливочного масла, оставьте для деглассирования
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Свеженарезанный зеленый лук для украшения
  • Брускетта для подачи, см. рецепт ниже
Брускетта с томатами и каперсами:
  • 1 порезанный под углом багет (4 кусочка), не горбушки
  • 2 зубка чеснока, чтобы натереть хлеб, плюс 1 ст. л. нарезанного кубиками чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. нарезанного кубиками репчатого лука
  • 1 ст. л. маленьких каперсов
  • 3 ст. л. белого вина
  • 1,5 ст. нарезанных сливовидных томатов
  • 1 ч. л. сахара
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 3 ст. л. натертого пармезана



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Смешайте чеснок, белое вино, лимонный сок, петрушку, оливковое масло, куриный бульон, и замаринуйте рыбу на 1 ч. Достаньте ее из маринада, удалите кусочки чеснока и обжарьте на сковороде, чтобы рыба получилась средней прожарки.

    Дегласируйте сковороду оставшимся количеством белого вина (2 ст. л.) и куриного бульона (1/2 ст.) и растопленным сливочным маслом, чтобы получился соус. Уварите соус и приправьте солью и перцем. Подавайте рыбу, полив ее соусом и посыпав зеленым луком вместе с брускеттой.
  2. Брускетта с томатами и каперсами:

    Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте в духовку хлеб и обжаривайте, пока он слегка не зарумянится. Достаньте, натрите чесноком и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла.

    В сковороде среднего размера разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, добавьте лук, каперсы, нарезанный кубиками чеснок и обжарьте до прозрачности. Дегласируйте сковороду белым вином, затем добавьте сливовидные томаты и сахар. Посолите, поперчите и обжаривайте 3-5 мин.

    На кусочки поджаренного багета выложите соус из томатов и каперсов и посыпьте сыром пармезан. Подавайте на тарелке с рыбой под соусом.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Тапас из говядины и грибов в чесночном соусе
Тапас из говядины и грибов в чесночном соусе
Палтус, тушеный в кокосовом соусе по-тайски
Палтус, тушеный в кокосовом соусе по-тайски
Креветки, запеченные в чесночном соусе
Креветки, запеченные в чесночном соусе
Креветки, жареные на гриле в чесночном соусе
Креветки, жареные на гриле в чесночном соусе
Салат с эндивием и помидорами
Салат с эндивием и помидорами
Сальса с жареными помидорами
Сальса с жареными помидорами



Индекс цитирования