Запеченная говяжья грудинка с овощами

Голосов: 1

Время: 4 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12

Айна Гартен покрывает мясо с чесноком густым соусом из ароматного мясного сока и подает его с нежным картофелем и морковью.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2,7-3,2 кг. говяжьей грудинки
2 ст. л. крупной соли
2 ч. л. свежемолотого черного перца
1 ст. л. (4 зубка) измельченного чеснока
2 ч. л. сушеных листьев орегано
450 гр. очищенной и порезанной кусочками 5 см. моркови
8 порезанных кусочками 5 см. стеблей сельдерея
6 головок очищенного и нарезанного полукольцами репчатого лука
6 свежих или сушеных лавровых листьев
1 банка (1,3 л.) томатного сока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°С.

Положите грудинку в тяжелую форму для запекания. В маленькой миске смешайте соль, перец, чеснок и орегано. Натрите этой смесью мясо. Выложите морковь, сельдерей, лук и лавровые листья на грудинку и залейте таким количеством томатного сока, чтобы он закрывал мясо и овощи на 3/4. Накройте форму 2 листами пергаментной бумаги, а затем алюминиевой фольгой (Если томатный сок будет соприкасаться с фольгой, они вступят в реакцию).

Запекайте мясо в течение 3,5 ч., или до мягкости. Достаньте грудинку из формы и держите теплой. Поставьте форму на две конфорки, доведите до кипения соус с овощами и варите на среднем огне в течение еще 30 мин., пока соус не загустеет.

При подаче нарежьте мясо поперек волокон. Подавайте с овощами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар