Черничный пирог с кремом шантильи



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0



Описание блюда:

Забавное название, под которым скрываются взбитые сливки с ванилью, французский крем шантильи украшает этот роскошный пирог, состоящий из сладкой основы и начинки из густого черничного варенья и целых ягод черники.

Черничный пирог с кремом шантильи
Фотограф: Джуди Чу - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 1 ч. 25 мин.
Сложность: средне
Порций: 4 - 5

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Черничное варенье:
  • 2 ст. свежей черники
  • 1/2 ст. сахарного песка, плюс 2 ст. л.
  • 1 лимон
  • 1/2 свежего стручка ванили
Сладкая песочная основа:
  • 110 гр. порезанного маленькими кусочками охлажденного несоленого сливочного масла
  • 1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта, плюс еще немного для работы с тестом
  • 1/4 ст. плюс 2 ст. л. сахарного песка
  • 1 яйцо категории СО
  • Щепотка соли
  • Дополнительное оборудование: 4-5 формочек для тарта с антипригарным покрытием диаметром 8 см. или маленьких формочек для пирога
Крем шантильи:
  • 2 ст. жирных сливок
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • Семена 1 стручка ванили
  • 1 лимон
Засахаренный лимон:
  • 1 лимон
  • Сахар



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Для засахаренного лимона: Подготовьте сначала это «украшение», чтобы, пока готовится пирог, хватило времени на засахаривание. Используя специальный нож для цедры, снимите цедру с лимона завитками. На тарелке перемешайте цедру с сахаром и равномерно разложите. Дайте постоять и засахариться.
  2. Для сладкой песочной основы: Электрическим стационарным миксером смешайте на низкой скорости сливочное масло, муку и сахар до образования теста в виде крупных кусочков. Добавьте яйца и соль и продолжайте взбивать, пока все компоненты не смешаются.

    Руками сформируйте из теста маленький диск. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 мин.
  3. Разогрейте духовку до 185°С.

    Посыпьте скалку и рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто толщиной 0,5 – 0,3 см. Если тесто начинает прилипать, посыпайте его мукой. Вырежьте круги, немного больше размеров ваших формочек для тарта. Если вы не найдете формочек диаметром 8 см, используйте любые формочки меньшего размера, какие сможете найти, и вырезайте круги подходящего размера.

    Выложите тесто в формочки и обрежьте излишки по краям. Застелите их пергаментной бумагой и заполните специальными шариками, зернами кофе или сухой фасолью. Поставьте формочки на противень. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 10-12 мин. Достаньте и дайте остыть.
  4. Для черничного варенья: В сотейнике на слабом огне смешайте примерно треть черники, сахар и сок 1 лимона. Оставшиеся ягоды отложите для того, чтобы красиво выложить на варенье. Обратной стороной ножа соскребите семена ванили и положите их и стручок в сотейник. Перемешайте и варите, пока ягоды не лопнут, а варенье не загустеет до консистенции сиропа, 5-10 мин.

    Поставьте миску в другую, заполненную льдом, миску большего размера. Вылейте варенье в дуршлаг, держа его над миской. Силиконовой лопаткой протрите варенье через дуршлаг. Дайте варенью остыть настолько, чтобы при прикосновении оно было холодным.

    Когда черничное варенье остынет, добавьте его к оставшейся чернике и все аккуратно перемешайте. Начинка для пирога готова.
  5. Для крема шантильи: В чашу электрического миксера налейте сливки, добавьте сахарную пудру, ваниль и цедру 1 лимона. Взбивайте до образования пиков.

    В остывшие песочные основы положите черничную начинку, а сверху выложите крем шантильи. Украсьте сверху засахаренным лимоном.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Шоколадный пирог «Брауни» с кремом
Шоколадный пирог «Брауни» с кремом
Воздушный пирог с кремом «Пина колада»
Воздушный пирог с кремом «Пина колада»
Черничный пирог «Деревенский»
Черничный пирог «Деревенский»
Черничный пирог с замороженной начинкой
Черничный пирог с замороженной начинкой
Закрытый черничный пирог
Закрытый черничный пирог
Американский пирог «Черничный коблер»
Американский пирог «Черничный коблер»



Индекс цитирования