Сэндвич с говядиной «Мужской»

Голосов: 4

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Слой за слоем собирает Гай Фиери этот огромный сэндвич из ломтиков приготовленной на гриле говядины с травами, большого количества густого соуса с хреном и хрустящего сырого лука.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Маринованная говядина на гриле

900 гр. говяжьей вырезки, разрезанной на 2 равных куска
1 ст. л. мелкой морской соли
Свежемолотый черный перец
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. чесночного порошка
2 ч. л. сушеного орегано
1 ст. л. паприки
1 ч. л. порошка чили

Сэндвичи

1/2 ст. сметаны
1/2 ст. майонеза
1 ст. л. свежего лимонного сока
1/2 ст. готового острого хрена
1 ч. л. измельченного чеснока
1/2 ч. л. мелкой морской соли
Свежемолотый черный перец
16 ломтиков слегка поджаренного ржаного хлеба
2 очень тонко нарезанные полукольцами головки белого лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В плотный полиэтиленовый пакет объемом 4 л. сложите специи для мяса и встряхните, чтобы они хорошо перемешались. Положите один кусок мяса, потрясите пакет, достаньте мясо и повторите то же самое со вторым куском мяса.

Снова положите первый кусок мяса в пакет, закройте его и положите мариноваться в холодильник на достаточно долгое время – рекомендуется 24-48 ч. Но если у вас нет времени ждать, можете готовить сразу. Оно не получится таким же великолепным, но все равно будет вкусным.
Приготовьте соус из хрена и сметаны: В миске среднего размера смешайте сметану, майонез, лимонный сок, хрен, чеснок, морскую соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 4 ч.

За 20 мин. до начала жарки достаньте мясо из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре. Сильно разогрейте гриль или большую сковороду-гриль.

Обжаривайте мясо на гриле 10-15 мин. (по 7,5 мин. с каждой стороны) или до желаемой готовности. (Лучше всего средней прожарки, примерно 60-63°С.) Достаньте мясо, накройте и дайте постоять в течение 5-10 мин.
С помощью ножа или ломтерезки нарежьте мясо как можно тоньше. Распределите мясо на 8 ломтиков хлеба, сверху выложите немного соуса из сметаны и хрена, добавьте по несколько колечек лука и накройте оставшимся хлебом.

Рецепт "мужского" гамбургера.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар