Мясной хлеб из индейки

Голосов: 5

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: средне
Порций: 8 - 10

Айна Гартен добавляет куриный бульон и целые яйца, чтобы мясной хлеб по ее рецепту получился действительно влажным и сочным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2,3 кг. фарша из грудок индейки
3/4 ст. куриного бульона
1 ч. л. свежих листьев тимьяна (1/2 ч. л. сушеных)
3 ст. нарезанного репчатого лука (2 большие луковицы)
2 ст. л. оливкового масла хорошего качества
2 ч. л. крупной соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1/3 ст. вустерского соуса
1,5 ч. л. томатной пасты
3/4 ст. кетчупа
1,5 ст. сухих хлебных крошек из белого хлеба
3 взбитых яйца категории СВ

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В сковороде среднего размера на умеренно слабом огне обжарьте в течение примерно 15 мин. на оливковом масле лук, посолив, поперчив и добавив тимьян. Обжаривайте до прозрачности, но не подрумянивайте его. Добавьте вустерский соус, куриный бульон, томатную пасту и хорошо перемешайте. Дайте остыть до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 160°С.

В большой миске смешайте фарш из индейки, хлебные крошки, яйца и луковую смесь. Хорошо перемешайте и сформируйте на несмазанном противне прямоугольную «буханку». Сверху равномерно смажьте ее кетчупом.

Запекайте в течение 1,5 ч., пока температура по кулинарному термометру не достигнет 71°С, а мясной хлеб полностью не пропечется. (Если в духовку под мясной хлеб поставить кастрюлю с горячей водой, он не потрескается.) Подавайте горячим, комнатной температуры или холодным на сэндвичах.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар