Курица в соусе «Марсала»



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Автор рецепта - (Emeril Lagasse)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Рецепт тушеных в красном вине куриных грудок со специями.

Курица в соусе «Марсала»
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Следующий рецепт:
Предыдущий рецепт:

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 (170-225 гр.) разрезанные пополам и тонко отбитые куриные грудки без костей и кожи
  • 3 ст. нарезанных ломтиками грибов (шампиньонов кремини, вешенок или шиитаке)
  • 3/4 ст. крепленого столового красного вина марсала
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. куриного бульона
  • 1/2 ст. пшеничной муки
  • 1 ст. л. смеси специй, см. рецепт ниже
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Нарезанный шнитт-лук, для украшения
Креольская смесь специй от Эмерила:
  • 2,5 ст. л. паприки
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. чесночного порошка
  • 1 ст. л. черного перца
  • 1 ст. л. лукового порошка
  • 1 ст. л. кайенского перца
  • 1 ст. л. сушеных листьев орегано
  • 1 ст. л. сушеного тимьяна



Приготовление блюда по рецепту:

  1. В неглубокой миске или тарелке тщательно смешайте муку и смесь специй. Быстро обваляйте в этой смеси половинки куриных грудок и стряхните излишки муки.

    В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте масло, чтобы оно было очень горячим, но не горело. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла и обжарьте куриные грудки до золотисто-коричневого цвета с двух сторон, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Переложите на тарелку. Добавьте в сковороду 1 ст. л. сливочного масла и грибы. Обжаривайте, часто помешивая, пока грибы не подрумянятся по краям и не отдадут свой сок.

    Добавьте вино марсала и доведите до кипения, собирая оставшиеся поджаренные кусочки со дна сковороды. Когда вино выпарится наполовину, добавьте куриный бульон и варите 3 мин., пока соус слегка не загустеет. Уменьшите огонь до среднего, снова положите куриные грудки в сковороду и продолжайте тушить до готовности и загустения соуса 5-6 мин. Подмешайте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте нарезанной кинзой и сразу же подавайте.

    Креольская смесь специй от Эмерила:

    Тщательно смешайте все ингредиенты и храните герметичной банке или контейнере. Выход: примерно 2/3 ст.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Курица в каталонском соусе романеско
Курица в каталонском соусе романеско
Бефстроганов из курицы в сметанном соусе
Бефстроганов из курицы в сметанном соусе
Тушеная курица с овощами в кисло-сладком соусе
Тушеная курица с овощами в кисло-сладком соусе
Курица по-охотничьи в соусе с овощами
Курица по-охотничьи в соусе с овощами
Куриные грудки, запеченные в лимонном соусе
Куриные грудки, запеченные в лимонном соусе
Курица фри в остром соусе от Хэтти Би
Курица фри в остром соусе от Хэтти Би



Индекс цитирования