Паста «Карбонара»



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Тайлер Флоренс (Tyler Florence)

Автор рецепта - (Tyler Florence)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Это классическое итальянское блюдо, в котором соус из сырых яиц и сыра пармезан подается со спагетти и великолепно сочетается с кусочками хрустящей панчетты.

Паста «Карбонара»
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 25 мин.
Сложность: средне
Порций: 4 - 6

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. сухих спагетти
  • 110 гр. порезанной кубиками или маленькими полосками панчетты или бекона куском
  • 1 ст. натертого сыра пармезан, плюс еще немного для подачи
  • 2 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin
  • 4 мелко нарезанных зубка чеснока
  • 2 яйца категории СО
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 горсть нарезанной свежей петрушки



Рецепты с похожими ингредиентами: Паста спагетти, Панчетта, Бекон, Яйца, Сыр пармезан, Чеснок, Петрушка

Приготовление блюда по рецепту:

  1. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, положите пасту и варите 8-10 мин. до состояния аль-денте, чтобы спагетти все еще оставались упругими. Хорошо слейте воду, оставив 1/2 ст. отвара с выделившимся при варке крахмалом, чтобы использовать для соуса (по желанию).
  2. Пока варятся макароны в глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте панчетту и обжарьте примерно 3 мин., пока бекон не станет хрустящим, а жир не вытопится. Добавьте в жир чеснок и обжарьте не более 1 мин. до мягкости. В сковороду положите горячие спагетти и перемешайте в течение 2 мин., чтобы спагетти были покрыты вытопленным жиром.
  3. В миске взбейте яйца с пармезаном, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Снимите сковороду с пастой с огня и влейте яично-сырную смесь.

    Очень важно, чтобы макароны были горячими, когда в них добавляется яичная смесь, так тепло от макарон доведет сырые яйца в соусе до готовности. Быстро перемешивайте, пока яйца не загустеют, но не сварятся вкрутую (для того, чтобы это не случилось, сковороду снимают с огня). Разбавьте соус небольшим количеством оставленного отвара, чтобы он был желаемой консистенции.

    Приправьте карбонару небольшим количеством свежемолотого черного перца (несколько поворотов мельницы) и попробуйте, достаточно ли соли. Выложите спагетти карбонара в теплые сервировочные миски и украсьте нарезанной петрушкой. На отдельной тарелке подайте натертый сыр.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Паста массаман карри
Паста массаман карри
Паста феттучини с соусом альфредо
Паста феттучини с соусом альфредо
Паста с лимоном и жареными креветками
Паста с лимоном и жареными креветками
Паста с цукини и лимоном
Паста с цукини и лимоном
Спагетти карбонара с беконом
Спагетти карбонара с беконом
Паста ротелле с сыром по-кажунски
Паста ротелле с сыром по-кажунски



Индекс цитирования