Яичная лапша «Тетраззини»



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Автор рецепта - (Emeril Lagasse)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Эмерил Лагасси смешивает яичную лапшу, нарезанную индейку и пармезан с густым сливочно-грибным соусом, в который добавлено белое вино.

Яичная лапша «Тетраззини»
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 1 ч. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 340 гр. широкой яичной лапши
  • 450 гр. нарезанной кубиками или полосками запеченной индейки
  • 1/3 ст. натертого пармезана
  • 450 гр. нарезанных ломтиками белых шампиньонов (ножки срезать)
  • 1/4 ст. сухого белого вина
  • 1 и 3/4 ст. жирных сливок
  • 2 ст. куриного бульона
  • 1,5 ст. нарезанного репчатого лука
  • 1/2 ст. нарезанного красного болгарского перца
  • 7 ст. л. несоленого сливочного масла (порционно)
  • 1 ч. л. измельченного чеснока
  • 1/2 ч. л. нарезанных листьев свежего тимьяна
  • 1/4 ст. пшеничной муки
  • 1 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки
  • 1,5 ч. л. соли
  • 3/4 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1 уп. (155 гр.) измельченных картофельных чипсов
  • 1,5 ч. л. смеси специй, см. рецепт ниже
Креольская смесь специй от Эмерила:
  • 2,5 ст. л. паприки
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. чесночного порошка
  • 1 ст. л. черного перца
  • 1 ст. л. лукового порошка
  • 1 ст. л. кайенского перца
  • 1 ст. л. сушеного орегано
  • 1 ст. л. сушеного тимьяна



Приготовление блюда по рецепту:

  1. В большой сковороде или жаровне на сильном огне обжарьте лук и болгарский перец до мягкости в 6 ст. л. сливочного масла, примерно 4 мин. Добавьте чеснок и готовьте 2 мин., помешивая. Добавьте грибы шампиньоны, смесь специй и тимьян и обжаривайте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и не отдадут жидкость, примерно 6 мин. Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, 2 мин.

    Добавьте белое вино и куриный бульон и тушите, помешивая, пока смесь не станет однородной и не загустеет, примерно 2 мин. Добавьте жирные сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите при слабом кипении, периодически помешивая, пока соус не загустеет настолько, чтобы не сразу стекать с обратной стороны ложки, и станет очень ароматным, 15-20 мин.
  2. Тем временем, в большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и отварите яичную лапшу до состояния аль-денте, примерно 10 мин. Процедите через дуршлаг.

    Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте форму для запеканки размером 23х33 см. оставшейся 1 ст. л. сливочного масла.

    Когда соус загустеет, добавьте в сковороду лапшу, индейку, петрушку, соль, черный перец и пармезан и тщательно перемешайте. Переложите в подготовленную форму для запеканки и посыпьте картофельными чипсами. Запекайте, не накрывая, до золотисто-коричневого цвета и закипания соуса, примерно 30 мин. Подавайте сразу.

    Креольская смесь специй от Эмерила: Тщательно смешайте все ингредиенты. Выход: 2/3 ст.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Японская лапша с мясом и овощами
Японская лапша с мясом и овощами
Лапша удон с отваренной в мисо тилапией
Лапша удон с отваренной в мисо тилапией
Стеклянная лапша с курицей
Стеклянная лапша с курицей
Яичная лапша «Тетраззини» с индейкой
Яичная лапша «Тетраззини» с индейкой
Холодная лапша с арахисом и кунжутом
Холодная лапша с арахисом и кунжутом
Лапша феттучини с летними овощами и козьим сыром
Лапша феттучини с летними овощами и козьим сыром



Индекс цитирования