Куриный суп с яичной лапшой

Голосов: 2

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Приготовьте заранее насыщенный куриный бульон по рецепту Тайлера Флоренса, а затем сварите суп с овощами и яичной лапшой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп

225 гр. сухой широкой яичной лапши
2 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin
1 нарезанная головка лука среднего размера
3 измельченных зубка чеснока
2 нарезанные по диагонали ломтиками толщиной 1 см. моркови среднего размера
2 разрезанные пополам вдоль и нарезанные ломтиками толщиной 1 см. стебля сельдерея
4 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
2 л. куриного бульона, см. рецепт ниже
1,5 ст. нарезанной готовой курицы
1 горсть мелко нарезанной свежей петрушки

Куриный бульон

1 фермерская курица (около 1,5 кг.), помыть и удалить внутренности
2 нарезанные большими кусочками моркови
3 нарезанных большими кусочками стебля сельдерея
2 разрезанные на четыре части большие белые луковицы
1 разрезанная пополам головка чеснока
1 разрезанная пополам репа
1/4 пучка свежего тимьяна
2 лавровых листа
1 ч. л. черного перца горошком

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте кастрюлю на средний огонь и налейте в нее масло. Положите лук, чеснок, морковь, сельдерей, тимьян и лавровый лист. Обжаривайте, помешивая, около 6 мин., пока овощи не станут мягкими, но еще не подрумянятся.

Влейте куриный бульон и доведите содержимое кастрюли до кипения. Добавьте лапшу и варите при слабом кипении 5 мин., до мягкости. Добавьте курицу и продолжайте варить еще пару минут, чтобы она прогрелась. Посолите и поперчите. Перед подачей посыпьте нарезанной петрушкой.
Куриный бульон

Положите курицу, морковь, сельдерей, репу, лук и чеснок в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Налейте столько холодной воды, чтобы курица и овощи были ею полностью покрыты (примерно 3 л.). Если воды будет слишком много, бульон получится слабым. Добавьте тимьян, лавровые листья, перец горошком и медленно доведите до кипения. Уменьшите огонь до умеренно слабого и варите при слабом кипении 1 – 1,5 ч., неплотно накрыв крышкой, до готовности курицы. В процессе приготовления собирайте с поверхности все посторонние примеси. При необходимости добавляйте немного воды, чтобы в процессе варки курица была полностью ей покрыта.

Аккуратно достаньте курицу и переложите на разделочную доску. Когда она остынет настолько, что не будет обжигать руки, снимите с курицы кожу и удалите кости. Нарежьте мясо и сложите в контейнер.

Аккуратно процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, чтобы удалить кусочки овощей. Используйте бульон сразу же или, если планируете хранить его, поставьте кастрюлю в раковину с ледяной водой и перемешивайте, чтобы бульон остыл. Накройте крышкой и храните в холодильнике до одной недели или заморозьте.
Выход: 2 л.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар