Стейк и яйца на гриле с соусом из пива и патоки

Голосов: 2

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Если вы решили основательно подкрепиться, приготовьте превосходный кусок мяса с дымком, и яйца. При подаче полейте соусом из пива, яблочного сидра и патоки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для стейков и яиц:

2 стейка из короткого филея (450 гр.),
толщиной 1,5 см.
4 крупных яйца
Соль и молотый перец
1 ст. л. растительного масла
Сливочное масло
Смесь специй для барбекю

Для соуса:

1/2 ст. патоки
1/2 ст. светлого пива
1/2 ст. яблочного сидра
1,5 ч. л. сливочного масла
1/2 нарезанной мелкими кубками головки репчатого лука среднего размера
1 измельченный зубок чеснока
1 ст. кетчупа
2 ст. л. сахара
1,5 ч. л. горчицы
2 ч. л. лимонного сока
1,5 ч. л. вустерского соуса
1,5 ч. л. кайенского перца
1,5 ч. л. паприки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте соус: в сотейнике среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Положите лук и чеснок и обжарьте до мягкости, примерно 3 мин. Добавьте кетчуп, патоку, яблочный сидр, пиво, сахар, горчицу, лимонный сок, вустерширский соус, кайенский перец и паприку. Доведите содержимое сотейника до кипения, затем варите при слабом кипении, пока соус не уварится до 2 ст., примерно 30 мин.
Приготовьте стейки: пока готовится соус, разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Посолите и поперчите стейки и смажьте их маслом. Обжарьте на гриле по 3-5 мин. с каждой стороны до состояния слабой прожарки. Вы можете прочитать подробнее о Степени прожарки стейка. Дайте постоять 10 мин., затем нарежьте. Подавайте с соусом из пива и патоки и запеченными на гриле яйцами.

Приготовьте яйца: поставьте на гриль чугунную сковороду. Положите в нее сливочное масло, добавьте растительное масло или вытопленный из бекона жир. Разбейте яйца и добавьте специй по вкусу (Патрик и Джина Нили используют смесь паприки, сахара и лукового порошка, плюс соль и перец). Готовьте, пока края не станут хрустящими, а желтки останутся жидкими, 2-3 мин.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар