Жареная в панировке куриная печень с карамелизированным луком и кресс салатом на лепешке

Голосов: 2

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Количество: 20 ломтиков лепешки

Жареная в панировке куриная печень с карамелизированным луком и кресс салатом на лепешке - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

340 гр. очищенной куриной печени
5 маленьких лепешек пита
2 ст. пахты
Соль и молотый черный перец
2 нарезанные тонкими полукольцами головки красного лука
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
1/4 ст. сахара
1/2 ст. бальзамического уксуса
Каноловое масло для жарки
1/2 ст. пшеничной муки
1/2 ст. кукурузной муки
1,5 ч. л. кайенского перца
1 ч. л. пищевой соды
Кресс салат, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите куриную печень в миску с пахтой. Немного посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 30 мин.

В сковороде среднего размера на умеренно слабом огне обжарьте красный лук на 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла в течение 20 мин. Добавьте сахар и бальзамический уксус и готовьте, пока уксус не выпарится наполовину, а смесь не станет пастообразной консистенции, примерно 4 мин. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла.

Разогрейте питы на гриле или на плите по 10 сек. с каждой стороны. Нарежьте треугольниками.
В кастрюле для фритюра разогрейте каноловое масло до 180°С. В неглубокой миске или форме для пирога смешайте пшеничную муку, кукурузную муку, кайенский перец, соду, немного соли и перца.

Партиями доставая куриную печень из пахты, запанируйте в мучной смеси и стряхните излишки. Аккуратно положите печень во фритюр и жарьте 1,5 мин. Положите на застеленный бумажным полотенцем противень, чтобы удалить лишний жир, и посыпьте солью.

На треугольный кусочек питы положите столовую ложку лукового мармелада, сверху выложите водяной кресс и куриную печень.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Фритюр / Фаст-фуд / Блюда из питы

Похожие рецепты