Гирос со свининой и томатно-йогуртовым соусом

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Гирос со свининой и томатно-йогуртовым соусом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 куска свиной вырезки (450 гр.)
4 обжаренных на гриле питы для подачи
1/4 ст. оливкового масла
1/4 ст. красного сухого вина
4 нарезанных зубка чеснока
Соль и молотый черный перец
Томатно-йогуртовый соус (см. рецепт ниже)
Смесь салатной зелени или молодые побеги шпината для подачи
Нарезанный тонкими кольцами лук для подачи
1 ст. л. мелко нарезанного свежего орегано, плюс еще немного для украшения

Томатно-йогуртовый соус:

0,5 л. натурального йогурта
2 мелко нарезанных зубка чеснока
2 ст. л. каперсов (без рассола)
1 ст. л. мелко нарезанных листьев свежего орегано
1 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
Соль и молотый черный перец
1 нарезанный мелкими кубиками сливовидный томат (семена предварительно удалить)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В форме для запекания смешайте масло, красное вино, чеснок и орегано. Положите свинину и переверните ее, чтобы мясо полностью покрылось масляной смесью. Накройте и поставьте мариноваться в холодильник не менее чем на 4 ч. или на ночь.
Разогрейте гриль до высокой температуры.

Достаньте свинину из маринада, посолите и поперчите. Обжарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 66°С. Дайте отдохнуть 5 мин., а затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.

Соберите гирос, полив каждую питу йогуртовым соусом, затем добавив салатную зелень, красный лук и мясо. Снова полейте соусом и посыпьте орегано.

Томатно-йогуртовый соус: Смешайте все ингредиенты, накройте и поставьте перед подачей в холодильник не менее чем на 30 мин.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар