Питы с фалафелем и мятно-йогуртовым соусом



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Дэйв Либерман (Dave Lieberman)

Автор рецепта - (Dave Lieberman)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Питы с фалафелем и мятно-йогуртовым соусом - подробный рецепт приготовления.

Питы с фалафелем и мятно-йогуртовым соусом
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 28 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 банки (425 гр.) нута (слить рассол и промыть)
  • 3 разрезанные пополам лепешки питы хорошего качества
  • 3-4 ст. л. пшеничной муки, плюс 1/2 ст.
  • 1 слегка взбитое вилкой большое яйцо
  • 1/4 ст. свежих листьев кинзы (утрамбовать)
  • 1/2 ст. свежих листьев петрушки (утрамбовать)
  • 2 зубка чеснока
  • 1 ч. л. молотого кумина
  • 1/8 ч. л. кайенского перца
  • Соль и молотый перец
  • 3 л. растительного масла для фритюра
  • Кунжутный мятно-йогуртовый (см. рецепт ниже)
Начинки:
  • 1 очищенный и нарезанный кусочками 2,5 см. бессемянной огурец
  • 1 нарезанный небольшими кусочками маленький кочан салата Айсберг
  • 1 нарезанная тонкими кольцами маленькая головка красного лука
  • 1 нарезанный небольшими кусочками зеленый перец (семена удалить)
Кунжутный мятно-йогуртовый соус:
  • 2 ст. натурального йогурта
  • Мелко нарезанные листья мяты из 1 пучка
  • 1/4 - 1/2 ч. л. темного кунжутного масла
  • Цедра и сок 1 лимона
  • Соль и перец



Приготовление блюда по рецепту:

  1. В кухонном комбайне смешайте нут, 3-4 ст. л. муки, кинзу, петрушку, чеснок, кумин, кайенский перец, яйцо, соль и перец.

    Взбейте в режиме «пульс» до почти однородного состояния. Переложите смесь в миску. Смесь должна быть достаточно плотной, чтобы из нее можно было сформировать шарики. По необходимости добавьте еще муки.

    Сформируйте из теста шарики примерно 5 см. в диаметре. Перемешайте их с оставшейся 1/2 ст. муки, чтобы шарики были полностью ей покрыты. Пусть постоят, пока масло достаточно нагреется.
  2. На умеренно-сильном огне разогрейте масло до 190°С. Проверьте, достаточно ли масло разогрелось, опуская остатки смеси для фалафелей. Тесто должно опуститься на дно, подняться на поверхность и плавать.

    Партиями кладите шарики в масло (старайтесь не класть слишком много) и обжаривайте до золотистой хрустящей корочки, примерно 8 мин. Аккуратно достаньте из масла и обсушите от лишнего жира на бумажном полотенце.
  3. Положите в половинки питы начинку из нескольких нутовых шариков, добавьте огурец, салат Айсберг, красный лук и перец. Полейте йогуртовым соусом.

    Кунжутный мятно-йогуртовый соус: в миске хорошо перемешайте йогурт, мяту, кунжут, лимонную цедру и сок. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте до подачи в холодильник.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Лепешки с погружным огуречно-йогуртовым соусом
Лепешки с погружным огуречно-йогуртовым соусом
Каре ягненка с мятно-йогуртовым соусом по-гречески
Каре ягненка с мятно-йогуртовым соусом по-гречески
Пита с куриной начинкой и йогуртовым соусом
Пита с куриной начинкой и йогуртовым соусом
Гирос со свининой и томатно-йогуртовым соусом
Гирос со свининой и томатно-йогуртовым соусом
Салат из огурцов и запеченного лука с мятно-йогуртовой заправкой
Салат из огурцов и запеченного лука с мятно-йогуртовой заправкой
Бургеры с фалафелем
Бургеры с фалафелем



Индекс цитирования