Минестроне с пармезаном

Голосов: 3

Фотография блюда: Юнхи Ким

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 275, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 3 г., белки 12 г., углеводы 28 г., клетчатка 7 г., холестерин 21 мг., натрий 263 мг., сахар г.

Минестроне с пармезаном - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. оливкового масла
1 большая красная луковица, нарезать кубиками
2 стебля сельдерея, нарезать ломтиками
4 зубчика чеснока, порубить
2 большие моркови, нарезать кубиками
120 гр. панчетты, нарезать мелкой соломкой
1/2 кочана савойской капусты, мелко нашинковать и бланшировать
1/2 пучка швейцарского мангольда, мелко нарезать кусочками
1 большая картофелина, нарезать мелкими кубиками
4 ст. слабосоленого куриного бульона
3 помидора среднего размера, очистить от семечек и порезать кубиками
1 букет гарни (Пучок душистых трав: 1 веточка розмарина, 4 веточки тимьяна, 1 лавровый лист, 1 пучок петрушки, связанный кухонной нитью)
3 ст. консервированной фасоли каннеллини или белой фасоли нэви, слить жидкость и промыть
1 ст. шпината, крупно порубить
Соль и свежемолотый перец
Тертый сыр пармезан, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагреть в 4 л. кастрюле оливковое масло. Добавить лук, сельдерей, чеснок, морковь, панчетту и жарить, помешивая, приблизительно 5 мин. Добавить 4 стакана воды, куриный бульон, капусту, мангольд, картофель, помидоры и букет гарни. Довести до кипения и варить на слабом огне 25 - 30 мин. Затем вынуть букет гарни.
Поместить в кухонный комбайн половину фасоли и приготовить пюре. Добавить в суп бобовое пюре, целую фасоль, и варить на медленном огне 10 минут. Добавить шпинат и готовить еще 2 мин. Приправить суп по вкусу солью и перцем. Разлить суп по тарелкам и посыпать пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар