Порционные пироги с говядиной и крышечкой из сырного теста на пиве



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0



Описание блюда:

Порционные пироги с говядиной и крышечкой из сырного теста на пиве - подробный рецепт приготовления.

Порционные пироги с говядиной и крышечкой из сырного теста на пиве
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 2 ч. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для теста:
  • 1 и 3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта плюс еще немного для работы с тестом
  • 3/4 ч. л. мелкой соли
  • 110 гр. порезанного кусочками 1 см. холодного сливочного масла
  • 3/4 ст. (примерно 85 гр.) натертого ирландского чеддера
  • 6-7 ст. л. крепкого пива
  • 1 слегка взбитое яйцо категории СО
Для начинки:
  • 1 кг. нарезанной кусочками 2,5 см. говяжьей лопатки (предварительно срезать лишний жир)
  • 1/4 ст. пшеничной муки
  • Соль и молотый перец
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 1/3 ст. крепкого пива
  • 3 разрезанных пополам и нарезанных кусочками 2,5 см. стебля лука-порея среднего размера (только белые и светло-зеленые части)
  • 450 гр. нарезанной кусочками 2,5 см. моркови
  • 2 нарезанных кусочками 2,5 см. стебля сельдерея



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте тесто: В кухонном комбайне в режиме «пульс» смешайте муку и мелкую соль. Добавьте сливочное масло и сыр и взбейте в режиме «пульс» до образования крошки с кусочками сливочного масла размером с горошину. Влейте 6 ст. л. пива и снова взбейте.

    Сожмите тесто пальцами: если оно не держит форму, добавляйте еще по 1 столовой ложке пива. Сформируйте из теста диск, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник, пока тесто не затвердеет, не менее чем на час или на ночь.
  2. Тем временем приготовьте начинку: Разогрейте духовку до 160°С. В большой миске перемешайте говядину, муку, 1 и 1/4 ч. л. крупной соли и перец по вкусу. На умеренно сильном огне растопите в жаровне или большой жаропрочной кастрюле сливочное масло.

    Положите мясо и обжарьте, периодически помешивая, пока оно полностью не подрумянится, примерно 7 мин. Добавьте пиво и 2 ст. воды, соскребая все коричневые кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, поставьте в духовку и тушите 30 мин. Добавьте лук-порей, морковь и сельдерей и продолжайте тушить еще час.
  3. На застеленный пергаментом противень поставьте 6 рамекинов (объемом 300 мл.). Раскатайте тесто между двумя слегка посыпанными мукой листами пергамента в прямоугольник 25х40 см. Разрежьте его на 6 квадратов со стороной 13 см. В середине каждого квадрата сделайте несколько надрезов для выхода пара.
  4. Достаньте начинку из духовки и увеличьте ее температуру до 190°С. Посолите и поперчите начинку и разложите по рамекинам (начинка может остаться). Накройте каждый квадратиком теста, прижимая его к краям формочек. Смажьте «крышечку» взбитым яйцом. Выпекайте, пока тесто не станет хрустящим и золотисто-коричневым, 35-40 мин. Перед подачей дайте постоять 10 мин.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Праздничное мясо со шпинатом по-гречески под крышечкой из теста
Праздничное мясо со шпинатом по-гречески под крышечкой из теста
Имбирный пряник на пиве
Имбирный пряник на пиве
Томленая в пиве говяжья солонина
Томленая в пиве говяжья солонина
Хот-доги с сосисками-гриль в пиве
Хот-доги с сосисками-гриль в пиве
Салат с говядиной и фасолью
Салат с говядиной и фасолью
Гамбургеры с сырным соусом на пиве
Гамбургеры с сырным соусом на пиве



Индекс цитирования