Индийский пудинг «Пайасам» из лапши



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0



Описание блюда:

Для этого пудинга пайасам используют мелкую лапшу, обжаренную на гхи. Индийская вермишель тоньше, чем наша, поэтому используйте макароны капеллини (волосы ангела). Вкус этого десерта со временем становится только лучше, поэтому приготовьте его заранее, за один день и перед подачей разведите небольшим количеством теплого молока, т.к. он загустеет, пока стоит.

Индийский пудинг «Пайасам» из лапши
Фотограф: Майя Каймал - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 4 ч. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 8

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 ч. л. гхи или сливочного масла (см. рецепт ниже) плюс 2 ч. л. сливочного масла
  • 1 ст. лапши «волосы ангела», поломанной кусочками 2 см.
  • 4 ст. молока
  • 2 ст. воды
  • 3/4 ст. сахара
  • 1/2 ст. изюма
  • 1/2 ст. поломанных сырых орехов кешью
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
Гхи:
  • 225 гр. сливочного масла



Рецепты с похожими ингредиентами: Паста капеллини, Молоко, Изюм, Кешью, Корица, Масло гхи

Приготовление блюда по рецепту:

  1. В большой сковороде разогрейте 1 ч. л. гхи и обжарьте лапшу на среднем огне, пока все кусочки слегка не подрумянятся и не появится аромат жареного.
  2. В толстостенной кастрюле объемом 3 л. нагрейте молоко и воду на умеренно сильном огне. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте обжаренные макароны. Продолжайте варить при слабом кипении 6 мин. до полной готовности лапши.

    Добавьте сахар и варите 15 мин., часто помешивая, чтобы лапша не прилипла. Когда смесь будет готова, она будет иметь кремообразную консистенцию.
  3. Пока кипит молоко, в сковороде, где вы жарили макароны, обжарьте изюм и кешью в 2 ч. л. гхи, пока они слегка не подрумянятся.
  4. Положите жаренные изюм, орехи и кардамон в молоко, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Накройте и охладите в течение нескольких часов или больше.

    Подавайте пудинг теплым, при необходимости разогрев.

    Масло Гхи: В тяжелой сковороде на среднем или умеренно слабом огне разогрейте сливочное масло, пока оно полностью не растает. Следите, как кипит масло: сначала оно будет сильно кипеть, и белые молочные кусочки будут плавать на поверхности, затем только белая пена будет на всей поверхности масла. Периодически перемешивайте.
  5. Вскоре на поверхности будут появляться маленькие, золотисто-коричневые участки, а цвет масла полностью изменится с желтого на золотистый. Периодически сдвигайте пену, чтобы проверить цвет осадка. Когда осадок станет светло-коричневым, снимите масло с огня (см. совет).

    Процедите в банку с плотной крышкой. Подогрейте, по желанию, для подачи с рисом.

    Совет: Если вы будете нагревать масло, пока осадок не станет темно-коричневым, гхи потеряет свой аромат и на вкус будет, как растительное масло. Выход: 1 ст.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Индийский пилав из риса с изюмом
Индийский пилав из риса с изюмом
Индийский пудинг из семолины с соусом из красной смородины
Индийский пудинг из семолины с соусом из красной смородины
Запеченный индийский пудинг из кукурузной муки
Запеченный индийский пудинг из кукурузной муки
Индийский пудинг из кукурузного хлеба
Индийский пудинг из кукурузного хлеба
Быстрый рисовый пудинг с корицей, кардамоном и черникой
Быстрый рисовый пудинг с корицей, кардамоном и черникой
Индийский чай масала
Индийский чай масала



Индекс цитирования