Санкочо с томатным соусом аджи



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0

Автор рецепта - (Ingrid Hoffmann) шеф-повар, ведущая, продюсер
Перевод - Гранд Кулинар


Описание блюда:

Этот составной суп подается с рисом, соусом аджи и домашними лепешками. Суповой набор, состоящий из корнеплодов, мини-початков кукурузы и тыквы, сначала отваривается вместе с мясом до готовности. И раскладывается по тарелкам с бульоном.

Санкочо с томатным соусом аджи
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 1 ч. 55 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для супа:
  • 900 гр. нарезанных поперек говяжьих ребрышек
  • 900 гр. куриных бедрышек (кожу и лишний жир удалить)
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 мелко нарезанные большие головки репчатого лука
  • 3 измельченных зубка чеснока
  • 2 очищенных от сердцевины, кожицы и семян и нарезанных больших томата
  • 3 лавровых листа
  • 1 ст. л. мелко нарезанных свежих листьев тимьяна
  • 2 очищенных и нарезанных кусочками длиной 5 см. зеленых плантана
  • 2 очищенных и нарезанных кусочками длиной 5 см. спелых плантана
  • 1 большой пучок свежей кинзы (стебли связать кулинарной нитью)
  • 14 ст. домашнего или консервированного куриного бульона
  • 700 гр. очищенного красного или желтого картофеля небольшого размера
  • 3 ст. нарезанной кубиками обычной или мускатной тыквы
  • 10 длинных (5 см.) кусочков замороженного корнеплода маниока
  • 4 очищенных и разрезанных на четыре части початка кукурузы
  • Белый рис для подачи (по желанию)
  • 1 разрезанный пополам, очищенный от кожи и семян и нарезанный ломтиками авокадо среднего размера для подачи (по желанию)
  • Лепешки арепас или тортилья для подачи (по желанию)
Для соуса аджи:
  • 1 очищенный от сердцевины и мелко нарезанный маленький сливовидный томат (по желанию)
  • 1/2 очищенного от семян и мелко нарезанного маленького перца Scotch bonnet или хабанеро
  • 1 ст. мелко нарезанных свежих листьев кинзы
  • 8 мелко нарезанных стеблей зеленого лука (только белые и светло-зеленые части)
  • 1 ст. л. мелко нарезанного белого репчатого лука
  • 2 ч. л. свежего сока лайма (примерно из 1/2 лайма)
  • 3/4 ст. воды
  • Соль



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Для аджи: В маленькую стеклянную миску или банку с плотно прилегающей крышкой положите кинзу, зеленый лук, перец чили, лук, налейте сок лайма и 3/4 ст. воды. Добавьте томат (если используете), посолите по вкусу и смешайте все ингредиенты. Закройте крышку и оставьте аджи при комнатной температуре на несколько часов, чтобы аромат перешел в жидкость, затем поставьте в холодильник до подачи.
  2. Для супа: В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло в течение минуты. Положите лук и чеснок и обжарьте до мягкости и прозрачности, периодически помешивая, примерно 5 мин. Добавьте томаты, лавровые листья, тимьян и продолжайте готовить еще 5 мин.

    Положите курицу и говяжьи ребрышки и готовьте, пока томаты не разварятся, примерно 15 мин., периодически помешивая и снимая, при необходимости, с поверхности бульона пену. Добавьте зеленые плантаны, кинзу и куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до умеренно слабого и варите, накрыв крышкой, до мягкости плантанов, 30 мин.
  3. Шумовкой достаньте курицу из кастрюли. Положите картофель, тыкву, спелые плантаны, маниок и кукурузу и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, пока овощи не станут мягкими, примерно 20 мин. Достаньте кинзу и лавровые листья, снова положите курицу в кастрюлю и разогрейте ее.

    Для подачи выложите кусочки курицы, немного говядины, плантаны и несколько кусочков маниока и картофеля на каждую тарелку. Бульон подавайте в маленькой миске, соус аджи в отдельной мисочке вместе с рисом, кукурузой, небольшим количеством авокадо и лепешками арепас и тортилья на отдельной тарелке.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Курица в корочке из панко и пармезана с томатным соусом с васаби
Курица в корочке из панко и пармезана с томатным соусом с васаби
Пататас Бравас с томатным соусом Айоли
Пататас Бравас с томатным соусом Айоли
Пицца «Маргарита» с томатным соусом на водке
Пицца «Маргарита» с томатным соусом на водке
Ростбиф с острым томатным соусом с петрушкой
Ростбиф с острым томатным соусом с петрушкой
Паста пенне с томатным соусом из индейки
Паста пенне с томатным соусом из индейки
Кавателли с томатным соусом и рикоттой
Кавателли с томатным соусом и рикоттой



Индекс цитирования