Чаудер с мясом омара по-багамски



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Автор рецепта - (Emeril Lagasse)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Чаудер с мясом омара по-багамски - подробный рецепт приготовления.

Чаудер с мясом омара по-багамски
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
Следующий рецепт:
Предыдущий рецепт:

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 900 гр. разрезанных пополам вдоль сырых хвостов омара (маленьких)
  • 1 очищенный и нарезанный кубиками большой клубень картофеля для запекания
  • 3 ст. бульона из креветок или куриного бульона (можно заменить водой)
  • 1 ст. очищенных от кожицы и семян и нарезанных кубиками томатов
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1/2 нарезанного тонкими кольцами зеленого болгарского перца
  • 1/2 нарезанного тонкими кольцами красного болгарского перца
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 головка зеленого лука (выберите с созревшей луковицей)
  • 2 и 1/4 ч. л. соли
  • 1 очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили Scotch Bonnet (или 2 перца серрано или халапеньо)
  • 1/3 ст. свежего сока лайма
  • 1/4 ст. растительного масла
  • 1/4 ст. пшеничной муки
  • 1 нарезанная тонкими полукольцами головка репчатого лука
  • 3/4 ст. кокосового молока
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ч. л. измельченных листьев свежего тимьяна
  • 1/8 ч. л. молотого черного перца



Приготовление блюда по рецепту:

  1. В ступке с пестиком или в чаше кухонного комбайна смешайте перец чили Scotch bonnet и зеленый лук с чайной ложкой соли. Взбейте до образования пасты. Намажьте смесь на мясо омара и полейте его соком лайма. Поставьте в холодильник, пока вы тушите овощи.
  2. В жаровне разогрейте масло и, когда оно раскалится, подмешайте муку. Готовьте до тех пор, постоянно помешивая, пока белый соус не станет светло-золотистого цвета, 2-3 мин. Положите репчатый лук, сельдерей и болгарский перец, и готовьте до мягкости овощей, примерно 4 мин.

    Добавьте томатную пасту, нарезанные кубиками томаты, картофель, бульон, кокосовое молоко, коричневый сахар, тимьян, оставшуюся 1 и 1/4 ч. л. соли и перец. Доведите до слабого кипения.

    Уменьшите огонь до слабого и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не станет ароматным, а картофель очень мягким, примерно 30 мин.
  3. Достаньте мясо омара из маринада и оставьте 2 ст. л. (Остальной маринад вылейте.) Добавьте мясо омара и оставленные 2 ст. л. маринада к тушеным овощам и готовьте, аккуратно перемешивая, чтобы не поломать филе, до готовности мяса, примерно 7-8 мин. Подавайте сразу.

    Этот клэм-чаудер с морепродуктами традиционно подается с блюдами из круп и домашними лепешками.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Фаршированный омар (Астакос)
Фаршированный омар (Астакос)
Рис с фасолью по-багамски
Рис с фасолью по-багамски
Запеченные в сырном соусе макароны каватаппи с мясом омара
Запеченные в сырном соусе макароны каватаппи с мясом омара
Хот-доги с омаром в стиле Коннектикута
Хот-доги с омаром в стиле Коннектикута
Манхэттенский клэм-чаудер с капустой кале
Манхэттенский клэм-чаудер с капустой кале
Чаудер с креветками и кукурузой
Чаудер с креветками и кукурузой



Индекс цитирования