Тако с палтусом и соусом эскабече

Голосов: 6

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Тако с палтусом и соусом эскабече - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. филе палтуса без кожи или другой рыбы с плотным белым мясом
1 разрезанный пополам перец scotch bonnet или хабанеро (по желанию)
1 нарезанный полосками красный болгарский перец
1 нарезанный полосками зеленый болгарский перец
1 нарезанная полукольцами головка репчатого лука среднего размера
2 нарезанных пластинками зубка чеснока
1 ст. пшеничной муки
Соль и молотый черный перец
6 ст. л. оливкового масла
4 сеточки свежего тимьяна
4 сеточки свежего тимьяна
2 свежих или сушеных лавровых листа
1/2 ч. л. горошин черного перца
1/2 ч. л. горошин душистого перца
1 ст. солодового уксуса
1 ст. воды
1 нарезанное авокадо
4 подогретые пшеничные лепешки тортилья (рецепт кукурузных тортилий, рецепт пшеничных тортилий)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нарежьте рыбу полосками шириной 5 см и обсушите. Добавьте к муке соль и перец и обваляйте в этой смеси рыбу. Стряхните излишки муки. В сковороде на среднем огне разогрейте 3 ст. л. оливкового масла.

Слегка подрумяньте рыбу с обеих сторон, примерно по 3-4 мин. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, а затем выложите рыбу в один слой в неглубокую стеклянную форму.
Слейте из сковороды масло, снова поставьте ее на средний огонь и налейте 3 ст. л свежего оливкового масла. Положите лук, болгарский перец, перец scotch bonnet (если используете) и готовьте до мягкости овощей, примерно 5 мин.

Добавьте чеснок, тимьян, лавровые листья, черный и душистый перец и готовьте еще 2 мин. Влейте уксус и воду, доведите до кипения.

На каждую лепешку положите 1/4 часть соуса, выложите готовую рыбу, и авокадо. Подавайте тако горячим, или дайте остыть до комнатной температуры и храните в холодильник от 4 ч. или в течение ночи.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар