Манговый тарт татен

Голосов: 2

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Манговый тарт татен - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. пшеничной муки высшего сорта
140 гр. сливочного масла
1 яичный желток
3 ст. л. сахарной пудры
1/2 ч. л. соли
4 - 6 ст. л. холодной воды
1 ст. сахара
1/2 ст. воды
3 больших, не очень спелых манго
2 ст. л. растопленного сливочного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте песочное тесто, положив в кухонный комбайн муку, сливочное масло, яичный желток, сахарную пудру и соль. Взбейте в режиме «пульс» до образования крошки. По 1 столовой ложке добавляйте холодную воду. Сформируйте из теста маленький шар, заверните его в пищевую пленку и сожмите, чтобы получился круг толщиной 2,5 см. Охладите в течение 30 мин.
Раскатайте тесто, вырежьте из него круги диаметром 11 см. Охладите их в течение еще 30 мин.

В сковороде с покрытием, которое не окисляется, приготовьте карамель из сахара и воды. Разогрейте в духовке 6 чугунных сковородок для блинов (диаметром 13 см.) или 6 рамекинов (объемом 225 мл.).
Разогрейте духовку до 205°С.

Когда смесь сахара с водой станет янтарного цвета, поставьте сковороду в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс нагрева. Вылейте карамель в горячие формы и положите в них кусочки манго. Смажьте их растопленным сливочным маслом. Наколите круги из песочного теста вилкой и положите сверху на манго.

Выпекайте в духовке при 205°С в течение 25 мин., пока тесто не подрумянится.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - шеф-повар Таня Холланд (США) – кулинарный писатель, владелица дайнера

Категории:

рецепт / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Карибская кухня

Похожие рецепты