Томленая говядина «Ропа вьеха»



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 1
Фото - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Автор рецепта - (Emeril Lagasse)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Томленая говядина «Ропа вьеха» - подробный рецепт приготовления.

Томленая говядина «Ропа вьеха»
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 5 ч. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,1 - 1,4 кг. говяжьей грудинки одним куском
  • 1 разрезанный пополам перец халапеньо
  • 1 очищенный от кожицы и семян и нарезанный тонкими полосками запеченный зеленый болгарский перец
  • 1 банка (110 гр.) нарезанного кружочками перца пименто (слить рассол) для украшения (по желанию)
  • 1,5 ст. оставшегося говяжьего бульона
  • 1/2 ст. сухого белого вина
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 225 гр. томатного соуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 поломанных кусочками лавровых листа плюс 1 лавровый лист
  • Хлопья дробленного красного перца по вкусу
  • 2 большие головки лука четвертинками плюс 1 нарезанная полукольцами большая головка репчатого лука (порционно)
  • 2 крупно нарезанные моркови
  • 4 веточки свежей петрушки
  • 4 раздавленных зубка чеснока плюс 1 ст. л. измельченного чеснока
  • Соль и молотый черный перец
  • 1/2 ч. л. сушеного орегано
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • Свежевыжатый сок лайма для украшения (по желанию)
  • Нарезанные листья свежей кинзы для украшения (по желанию)



Приготовление блюда по рецепту:

  1. В большую тяжелую кастрюлю налейте оливковое масло и поставьте на умеренно сильный огонь. Положите 2 ч. л. соли, кусочки лаврового листа, хлопья красного перца и половинки перца халапеньо. Перемешайте. Добавьте четвертинки лука, нарезанную морковь, петрушку, раздавленные зубки чеснока и снова перемешайте.

    Положите в кастрюлю грудинку, посолите, поперчите и налейте столько воды, чтобы она была выше мяса на 5 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь, чтобы жидкость едва кипела, и готовьте, пока мясо не станет таким мягким, чтобы его можно было разделить на волокна, 2-3 ч.
  2. Выньте мясо из отвара и дайте постоять, пока оно не остынет настолько, чтобы не обжигать руки. Процедите бульон через мелкоячеистое сито и выбросьте все твердые кусочки. Оставьте 1,5 ст. бульона для блюда ропа вьеха и используйте оставшийся бульон для других целей.

    Когда мясо остынет, разделите его на волокна длиной 8-10 см.
  3. В ступке смешайте измельченный чеснок, орегано, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца и разомните все пестиком до образования однородной пасты.
  4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанный лук. Обжарьте до прозрачности, примерно 4 мин. Добавьте чесночную пасту, лавровый лист и готовьте, помешивая, минуту.

    Добавьте томатный соус, оставшийся говяжий бульон, вино, уксус и варите 5 мин. Положите разделенную на волокна говядину, полоски запеченного зеленого перца, перемешайте и готовьте, накрыв крышкой, 30-40 мин., пока мясо не станет мягким и не начнет распадаться, соус не загустеет, а вкусы не смешаются.

    Если соус станет слишком густым, добавьте еще немного оставшегося говяжьего бульона. Попробуйте и добавьте при необходимости специй. Достаньте лавровый лист и подавайте, украсив, по желанию, кружочками перца пименто, соком лайма и кинзой.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Ропа вьеха в микроволновке
Ропа вьеха в микроволновке
Говядина «Ропа вьеха»
Говядина «Ропа вьеха»
Говядина «Ропа вьеха» в специях адобо
Говядина «Ропа вьеха» в специях адобо
Тушеная говядина «Ropa Vieja» (Ропа вьеха)
Тушеная говядина «Ropa Vieja» (Ропа вьеха)
Тушеная говядина «Ропа вьеха» в скороварке
Тушеная говядина «Ропа вьеха» в скороварке
Тушеная говядина «Ропа вьеха»
Тушеная говядина «Ропа вьеха»



Индекс цитирования