Шоколадный торт с помадкой

Голосов: 4

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Шоколадный торт с помадкой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для торта:

2 и 2/3 ст. пшеничной муки высшего сорта
3/4 ст. плюс 1 ст. л. сахарного песка
1/3 ст. коричневого сахара
1/4 ст. порошка какао
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. соли
3 яйца
1/2 ст. плюс 2 ст. л. сметаны
1 ст. л. ванильного экстракта
3/4 ст. растопленного и охлажденного сливочного масла
1/2 ст. кукурузного масла
1 и 1/3 ст. холодной воды

Для помадки:

170 гр. горького шоколада (содержание какао не менее 70%)
1 ст. плюс 2 ст. л. размягченного сливочного масла
1 и 3/4 ст. просеянной сахарной пудры
1 ст. л. ванильного экстракта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для торта

Разогрейте духовку до 180°С. Дно 2 форм для торта (диаметром 20 см.) смажьте сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте пшеничную муку, оба вида сахара, какао, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске или мерной чаше с широким горлом смешайте яйца, сметану и ванильный экстракт.

Стационарным или ручным электрическим миксером взбейте растопленное сливочное масло с кукурузным, пока они не смешаются (если вы используете ручной миксер, вам понадобится другая большая миска; к стационарному миксеру миска идет в комплекте), затем введите воду.
Добавьте сразу все сухие ингредиенты и смешайте на низкой скорости. Добавьте яичную смесь, снова взбейте, пока все ингредиенты не смешаются, затем перелейте готовое тестов в подготовленные формы. Фактически, вы можете сделать это и вручную. Просто мне нравятся мои «игрушки», и мне удобен стационарный миксер сам по себе.

Выпекайте коржи 45-50 мин., пока тестер для кекса не будет выходить чистым. Остудите коржи в формах на решетке в течение 15 мин., затем выньте, перевернув формы, и полностью остудите на решетке.

Для помадки

Растопите шоколад в микроволновке (2-3 мин. при средней мощности) или в миске на водяной бане. Дайте слегка остыть.
В другой миске взбейте сливочное масло, пока оно не станет мягким и кремовым (опять же, я использую для этого стационарный миксер), а затем просейте сахарную пудру и снова взбейте, пока смесь не станет светлой и воздушной.

Я знаю, что просеивать ингредиенты – настоящая мука, единственная работа на кухне, которую я действительно ненавижу, но сделать это необходимо, иначе крем будет комочками. Затем аккуратно добавьте ваниль и шоколад и перемешайте, чтобы получилась блестящая гладкая смесь.

Выложите между коржами примерно четверть глазури, затем смажьте верх и бока торта и разровняйте крем силиконовой лопаткой.