Торт «Шоколадное облако»



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Найджела Лоусон (Nigella Lawson)

Автор рецепта - (Nigella Lawson)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Рецепт приготовления воздушного торта «Шоколадное облако»

Торт «Шоколадное облако»
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 1 ч. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 255 гр. горького шоколада (минимум 70% какао)
  • 1/2 ст. размягченного сливочного масла
  • 6 яиц (2 целиком, 4 разделить на желтки и белки)
  • 1/2 ст. плюс 1 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. апельсинового ликера (по желанию), лучше Куантро
  • Цедра 1 апельсина
Для крема:
  • 2 ст. жирных сливок
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ст. л. апельсинового ликера
  • 1/2 ч. л. порошка какао без сахара для посыпки



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Дополнительное оборудование: разъемная форма диаметром 23 см.

    Разогрейте духовку до 180°С. Застелите дно формы для кекса пергаментом.

    Растопите шоколад или на водяной бане, или в микроволновке, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять в теплом шоколаде.
  2. Взбейте 2 целых яйца и 4 яичных желтка с 1/3 ст. сахара, затем аккуратно введите шоколадную смесь, апельсиновый ликер и апельсиновую цедру.

    В другой миске взбейте 4 яичных белка до появления пены, затем постепенно введите оставшийся сахар и взбивайте, пока белки не начнут держать форму, но не до устойчивых пиков. Разведите шоколадную смесь небольшим количеством белка, затем подмешайте оставшиеся белки.
  3. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 35-40 мин., пока корж не поднимется, в середине не появится трещина, а сам центр не пропечется. Остудите основу в форме на решетке, в процессе остывания середина осядет.
  4. Перед употреблением поставьте торт в форме на подставку или сервировочную тарелку и аккуратно снимите борта. Не волнуйтесь, если будут трещины или неровные края, именно такая форма, как кратер, нам и нужна.

    Взбейте сливки до мягкости, затем добавьте ванильный экстракт, апельсиновый ликер и продолжайте взбивать, пока сливки не станут плотными, но не до устойчивых пиков. «Кратер» на торте заполните взбитыми сливками, размазывая их краям, затем посыпьте поверхность порошком какао через чайное ситечко, украсьте шоколадной стружкой.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Шоколадный песочный торт с кремом из взбитых сливок
Шоколадный песочный торт с кремом из взбитых сливок
Шоколадно-банановый торт-мороженое
Шоколадно-банановый торт-мороженое
Шоколадный торт с цуккини
Шоколадный торт с цуккини
Шоколадное фондю
Шоколадное фондю
Шоколадное молоко с солью
Шоколадное молоко с солью
Шоколадное суфле
Шоколадное суфле



Индекс цитирования