Кубинский сэндвич с карамелизированной свининой



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0



Описание блюда:

Кубинский сэндвич с карамелизированной свининой - подробный рецепт приготовления.

Кубинский сэндвич с карамелизированной свининой
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 1 ч. плюс время запекания свинины
Сложность: средне
Порций: 4
Следующий рецепт:
Предыдущий рецепт:

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 4 разрезанные пополам вдоль кубинские булочки
  • 16 тонких ломтиков швейцарского сыра
  • 110 гр. (8 ст. л.) размягченного сливочного масла
  • 1 ст. канолового масла
  • 8 тонких ломтиков ветчины серрано (вяленый хамон)
Свинина:
  • 700 гр. свиной вырезки (жир срезать)
  • Соль и молотый черный перец
  • 1/4 ст. приправы для стейка
  • 3 ст. л. канолового масла
  • Кислая апельсиновая глазурь:
    2 ст. свежевыжатого апельсинового сока
  • 1/2 ст. свежевыжатого сока лайма
  • 2 ст. л. клеверного меда
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • Соль и молотый черный перец
Маринованные огурцы:
  • 2 нарезанных кружочками толщиной 0,5 см. огурца кирби
  • 3 ст. белого винного уксуса
  • 1/4 ст. нарезанного свежего укропа
  • 1/4 ст. сахара
  • 2 ст. л. крупной соли
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. семян горчицы
Чесночный майонез:
  • 2 измельченных в пасту зубка чеснока
  • 2 ст. л. с горкой зерновой горчицы
  • 2 ч. л. мелко нарезанного свежего орегано
  • 3/4 ст. майонеза
  • Соль и молотый черный перец



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Для маринованных огурцов: В кастрюле среднего размера смешайте уксус, укроп, сахар, соль, кориандр и горчицу. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока сахар и соль не растворяться. Снимите с огня и дайте остыть в течение 15 мин. Положите огурцы в миску среднего размера, залейте маринадом, накройте миску и поставьте в холодильник не менее чем на 30 мин. и до 24 ч.
  2. Для кислой апельсиновой глазури: В маленькой кастрюле (эмалированной или из нержавеющей стали) смешайте апельсиновый сок и сок лайма и уварите на сильном огне до 1/2 ст., примерно 20 мин. Добавьте мед, уксус, посолите и поперчите. Дайте слегка остыть.

    Для свинины: Разогрейте духовку до 220°С. Посолите, поперчите мясо и натрите его смесью специй. Дайте постоять 15 мин. при комнатной температуре.

    В чугунной или другой жаропрочной сковороде разогрейте на сильном огне масло, пока оно не начнет блестеть. Положите свинину и обжарьте до образования корочки со всех сторон, примерно 2 мин. с каждой стороны. Обильно смажьте мясо апельсиновой глазурью и поставьте сковороду в духовку.
  3. Смазывайте свинину глазурью каждые несколько минут и запекайте, пока температура по кулинарному термометру, вставленному в центр куска не достигнет 63°С, примерно 10 мин. Переложите свинину на разделочную доску и дайте постоять 10 мин. Нарежьте свинину тонкими ломтиками.

    Для чесночного майонеза: В маленькой миске смешайте майонез, горчицу, орегано, чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте соус и дайте постоять при комнатной температуре не менее 15 мин., чтобы вкусы смешались.
  4. Для ветчины серрано: В маленькой кастрюле разогрейте масло, пока оно не достигнет температуры 180°С. Кладите по одному кусочку ветчины и обжаривайте до хрустящей корочки, примерно 30 сек. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.

    Для подачи: Намажьте верхнюю и нижнюю части булочки чесночным майонезом и положите на каждую половинку по 2 ломтика сыра. На нижнюю часть булочки положите несколько кружочков огурца. Выложите сверху 4-5 ломтиков свинины и 2 ломтика жареной ветчины. Соедините верхнюю и нижнюю части сэндвича.

    Смажьте булочки снаружи сливочным маслом. На слабом огне разогрейте чугунную сковороду. Положите два сэндвича верхней стороной вниз и прижмите кирпичом, завернутым в фольгу, или положите на сэндвичи фольгу и придавите их другой тяжелой чугунной сковородой.

    Обжаривайте, пока хлеб не станет хрустящим, затем переверните и продолжайте готовить, пока низ также не станет хрустящим, а сыр не расплавится, всего 6-8 мин. Разрежьте пополам и можете есть.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Кубинский сэндвич с запеченной свининой «Пан кон лечон»
Кубинский сэндвич с запеченной свининой «Пан кон лечон»
Кубинский сэндвич со свининой в маринаде Мойо
Кубинский сэндвич со свининой в маринаде Мойо
Кубинский сэндвич в медленноварке
Кубинский сэндвич в медленноварке
Кубинский сэндвич
Кубинский сэндвич
Кубинский сэндвич на французской булке
Кубинский сэндвич на французской булке
Настоящий кубинский сэндвич
Настоящий кубинский сэндвич



Индекс цитирования