Флан «Чизкейк» (сливочный пудинг под карамелью)



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0



Описание блюда:

Флан «Чизкейк» (сливочный пудинг под карамелью) - подробный рецепт приготовления.

Флан «Чизкейк» (сливочный пудинг под карамелью)
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 3 ч.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 340 гр. сливочного сыра комнатной температуры
  • 3 яйца категории СО комнатной температуры
  • 1 банка (400 гр.) сгущенного молока
  • 1 банка (340 гр.) концентрированного молока
  • 1,5 ст. молока комнатной температуры
  • 2 ст. сахара
  • 1/4 ст. воды
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • Дополнительное оборудование: 10 рамекинов (диаметром 9 см.)



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Поставьте большую миску с ледяной водой рядом с рабочей поверхностью. В кастрюлю среднего размера положите сахар и налейте 1/4 ст. воды. Поставьте на умеренно сильный огонь. Кулинарной кистью периодически перемешивайте сахар, чтобы крупинки не прилипли к краям кастрюли, пока он полностью не растворится.

    Поворачивайте кастрюлю каждые несколько минут, пока сахар не станет золотисто-бурым, примерно 10-15 мин. Чтобы остановить процесс приготовления, опустите дно кастрюли в миску с ледяной водой, затем равномерно распределите карамель между 10-12 рамекинами (диаметром 9 см.).
  2. Разогрейте духовку до 160°С.

    Электрическим миксером взбейте размягченный сливочный сыр с яйцами на низкой скорости. Увеличьте скорость до умеренно высокой и взбейте до полного смешивания ингредиентов.

    Добавьте сгущенное молоко, концентрированное молоко, цельное молоко и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, пока все компоненты хорошо не смешаются, собирая при необходимости тесто с краев миски, примерно 2-3 мин.
  3. Выложите тесто на карамель в рамекины, чтобы оно не доходило до краев на 1,5 см. В глубокую форму для запекания или противень постелите кухонное полотенце и поставьте на него рамекины в 2 ряда.

    Поставьте форму в духовку и налейте из кувшина столько горячей воды, чтобы она доходила до середины рамекинов. Следите, чтобы вода не попала в формочки. Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и выпекайте, пока флан не схватится, примерно 30 мин. Когда вы постучите по краю рамекина, флан должен слегка колебаться в центре.
  4. Аккуратно достаньте форму из духовки, снимите фольгу и дайте рамекинам слегка остыть. Щипцами выньте формочки из воды, поставьте на полотенце и перед подачей дайте остыть в течение не менее 2 ч. Когда флан полностью остынет, его можно поставить в холодильник и хранить до 3 дней, в любой момент вынув из формочек, подать. Для подачи проведите тонким ножом по краю рамекина, чтобы отделить флан и переверните формочку на тарелку.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Хлебный пудинг с карамелью из круассанов
Хлебный пудинг с карамелью из круассанов
Молочный флан (молочный пудинг под карамелью)
Молочный флан (молочный пудинг под карамелью)
Кокосовый флан (кокосовый пудинг под карамелью)
Кокосовый флан (кокосовый пудинг под карамелью)
Быстрый рисовый пудинг с корицей, кардамоном и черникой
Быстрый рисовый пудинг с корицей, кардамоном и черникой
Японский чизкейк
Японский чизкейк
Кофейно-апельсиновый флан
Кофейно-апельсиновый флан



Индекс цитирования