Испанский десерт Чуррос



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0



Описание блюда:

Испанский десерт Чуррос - подробный рецепт приготовления.

Испанский десерт Чуррос
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 12

Рецепт предоставлен - Шоколатерия Сан Хинес в центре Мадрида, Испания


Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Чуррос:
  • 1 ст. воды
  • 1/2 ст. сливочного масла или маргарина
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 3 взбитых яйца
  • Растительное масло для жарки
  • 1/4 ст. сахара
  • 1/4 ч. л. молотого кумина (по желанию)
Шоколадный соус:
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 ст. молока
  • 110 гр. нарезанного темного шоколада
  • 1/4 ст. сахара



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Для приготовления заварного теста: В кастрюле смешайте 1 стакан воды со сливочным маслом или маргарином и солью и доведите до кипения на сильном огне.

    Деревянной ложкой подмешайте муку. Уменьшите огонь до слабого и энергично перемешивайте, пока смесь не соберется в шар, примерно минуту. Снимите тесто с огня и, продолжая постоянно перемешивать, постепенно введите в тесто яйца.
  2. Для приготовления шоколадного соуса: В маленькой миске растворите кукурузный крахмал в 1 стакане молока. В кастрюле смешайте шоколад с оставшимся стаканом молока. Постоянно помешивая, растопите шоколад на умеренно слабом огне.

    Добавьте сахар и растворите кукурузный крахмал в смеси с растопленным шоколадом. Уменьшите огонь до слабого и готовьте, постоянно перемешивая венчиком, пока шоколад не загустеет, примерно 5 мин. (Если через 5 мин. он не начнет густеть, добавьте еще кукурузного крахмала.) Снимите кастрюлю с огня и взбивайте до однородного состояния, а затем поставьте в теплое место.
  3. В тяжелой высокой кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте масло, налив его на 5 см., пока оно не достигнет температуры 182°С. На тарелке смешайте сахар с корицей.

    Выложите тесто для чуррос в кондитерский мешок с насадкой с большим кончиком. В горячее масло выдавите полоску теста длиной 10 см. Жарьте, выдавливая по 3-4 полоски.

    Готовьте чуррос, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Переложите готовые чуррос на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
  4. Когда чуррос остынут настолько, чтобы не обжигать руки, обваляйте их корично-сахарной смеси (в Испании их обваливают просто в сахаре.)

    Налейте шоколад в отдельные миски или чашки. Подавайте теплые чуррос с шоколадным дип-соусом.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Чуррос в домашних условиях
Чуррос в домашних условиях
Испанский картофельный салат
Испанский картофельный салат
Испанский коктейль «Розовая сангрия»
Испанский коктейль «Розовая сангрия»
Испанский рис
Испанский рис
Испанский суп Гаспачо
Испанский суп Гаспачо
Чуррос с шоколадным дип-соусом
Чуррос с шоколадным дип-соусом



Индекс цитирования