Испанская тортилья (омлет)

Голосов: 2

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Испанская тортилья (омлет) - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

5 очищенных, нарезанных ломтиками на овощерезке, а затем половинками кружочков, клубней картофеля
Оливковое масло
1 нарезанная мелкими кубиками головка лука
7 яиц (если картофель крупный, возьмите 9 яиц)
Соль

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на умеренно слабом огне разогрейте столько масла, чтобы оно полностью покрыло картофель. Положите картофель и обжарьте, накрыв сковороду крышкой, пока картофель не станет мягким, но не хрустящим, примерно 10 мин.
Пока готовится картофель, во второй сковороде на среднем огне разогрейте 1/4 ст. оливкового масла. Положите лук и обжарьте до мягкости и прозрачности, но не подрумянивайте, 5-7 мин.

Когда картофель и лук станут мягкими, положите их в большую миску, сцедив как можно больше масла. Оставьте масло для использования в других блюдах.

В другую большую миску разбейте яйца и хорошо перемешайте их венчиком. Добавьте смесь картофеля и лука, посолите.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла. Когда масло раскалится, положите смесь картофеля и яиц, уменьшите огонь до умеренно слабого и готовьте, пока яйца не схватятся, а низ не подрумянится (проверьте, приподняв лопаткой), 7-10 мин.
Положите на поверхность сковороды тарелку, достаточно большую, чтобы она накрыла всю ее поверхность, и аккуратно переверните тортилью.

Снова поставьте сковороду на огонь, добавьте при необходимости еще немного масла, снова положите тортилью в сковороду поджаренной стороной вверх, и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой, примерно 5 мин. Снова переверните на тарелку, нарежьте и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Вторые блюда / Яйца и молочные продукты / Блюда из картофеля / Картофельные гратены и запеканки / Испанская кухня

Похожие рецепты