Испанский суп с говядиной

Голосов: 3

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Испанский суп с говядиной - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. говяжьей рульки с костью
340 мл. говяжьего бульона
340 гр. тушеных томатов
4 початка кукурузы
1 кочан капусты
2 чайота (можно заменить кабачком цуккини)
6 очищенных морковок
4 неочищенных клубня картофеля для запекания (например, сорта Рассет)
1 ст. л. соли
1 ст. л. перца
1 нарезанная маленькими кубиками головка белого лука среднего размера плюс 1 ст. нарезанного лука для украшения
1/4 ст. нарезанной кинзы плюс еще для украшения
Кипяченая вода
1 нарезанный дольками лимон или лайм
Кукурузные лепешки тортилья для подачи
Нарезанный кружочками перец халапеньо для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нарежьте говяжью рульку большими кусочками, оставив немного мяса на кости, т.к. костный мозг – важный элемент блюда. Обжарьте кусочки говядины с нарезанным луком, солью и перцем.

Когда мясо подрумянится, добавьте говяжий бульон и тушеные томаты. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы жидкость едва кипела, и варите примерно час, до мягкости говядины.
Помойте овощи. Разрежьте каждый початок кукурузы и каждый клубень картофеля на 4 части.

Нарежьте морковь и чайот такими же кусочками (если вы используете цуккини, кусочки должны быть больше, т.к. он готовится быстрее, чем чайот). Положите овощи в суп. Нарежьте 1/4 ст. кинзы и добавьте в смесь. Налейте воду, чтобы она закрывала овощи и доведите смесь до кипения.

Уменьшите огонь до среднего и варите при слабом кипении 20 мин. Разрежьте кочан капусты пополам, затем на 3 части, оставив кочерыжку. Воткните куски капусты в смесь и готовьте еще 10 мин.

Подавайте, разложив так, чтобы в каждой тарелке были кусочки всех овощей. Полейте соком лимона или лайма. Подавайте с подогретыми кукурузными тортильями. С супом подают нарезанный лук и кинзу, чтобы можно было добавить их по вкусу. Также можно добавить нарезанный перец халапеньо, чтобы «прочистить мозги».

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Супы / Мясные супы / Испанская кухня

Похожие рецепты