Паэлья с морепродуктами, курицей и чоризо



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Тайлер Флоренс (Tyler Florence)

Автор рецепта - (Tyler Florence)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Паэлья с морепродуктами, курицей и чоризо - подробный рецепт приготовления.

Паэлья с морепродуктами, курицей и чоризо
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 2 ч.
Сложность: средне
Порций: 2 - 4

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 куриных бедра и 2 куриные ножки
  • 1 испанская колбаса чоризо
  • 4 очищенные креветки джамбо с головой и хвостом
  • 2 разрезанных пополам вдоль хвоста омара
  • 6 хорошо помытых маленьких мидий
  • 1 ст. круглозерного или среднезерного испанского риса
  • 1 банка (450 гр.) отцеженных и размятых руками томатов, консервированных целиком
  • 1/2 ст. замороженного сладкого зеленого горошка (разморозить)
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 2 ст. л. сладкой паприки
  • Соль и молотый черный перец
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 1 нарезанная кубиками головка испанского лука
  • 4 раздавленных зубка чеснока
  • 1 ч. л. рылец шафрана
  • 3 ст. теплой воды
  • Свежие листья петрушки для украшения
  • Дольки лимона для подачи



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Помойте и обсушите кусочки курицы. В маленькой миске смешайте орегано, паприку, немного соли и перца. Полностью натрите курицу этой смесью и маринуйте 30 мин., чтобы мясо немного пропиталось.

    В сковороде для паэльи или широкой неглубокой сковороде нагрейте оливковое масло на умеренно сильном огне. Положите курицу в сковороду кожицей вниз и обжарьте со всех сторон, переворачивая щипцами. Добавьте чоризо и продолжайте готовить, пока масло не станет яркого красного цвета. Переложите курицу и колбасу на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.
  2. Снова поставьте сковороду на огонь и уменьшите его до среднего. Приготовьте софрито, обжарив чеснок, лук и томаты. Готовьте, пока смесь немного не карамелизуется, а вкусы не смешаются. Посолите и поперчите.

    Добавьте рис, перемешайте, чтобы он был полностью покрыт смесью. Добавьте в рис шафран. Налейте воды и варите при слабом кипении 10 мин., аккуратно вращая сковороду, чтобы рис готовился равномерно и впитывал жидкость. Не накрывайте и не перемешивайте, как ризотто.
  3. Добавьте креветок, мясо омара, мидий, а также обжаренную курицу и колбасу. Пару раз хорошо перемешайте паэлью, чтобы распределить мясные кусочки и тушите до получения риса «аль денте», примерно 15 мин.

    Посыпьте зеленым горошком и продолжайте готовить 5 мин., пока паэлья не будет выглядеть рыхлой и влажной. Идеальная паэлья с поджаренным снизу рисом называется «socarrat». Выключите огонь и дайте постоять 5 мин., посыпьте петрушкой. Подавайте с лимонными дольками.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Паэлья с курицей и морепродуктами
Паэлья с курицей и морепродуктами
Испанская паэлья с курицей и чоризо
Испанская паэлья с курицей и чоризо
Паэлья с морепродуктами
Паэлья с морепродуктами
Идеальная паэлья
Идеальная паэлья
Паэлья с морепродуктами «Paella Cubana»
Паэлья с морепродуктами «Paella Cubana»
Рис с курицей и колбасой чоризо, приготовленные в сковороде
Рис с курицей и колбасой чоризо, приготовленные в сковороде



Индекс цитирования