Острый соус с вишневым уксусом для стейка

Голосов: 2

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Острый соус с вишневым уксусом для стейка - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Испанская смесь специй

3 ст. л. паприки
2 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. горчичного порошка
2 ч. л. молотых семян фенхеля
2 ч. л. крупной соли
1 ч. л. перца крупного помола
Приготовление: Смешайте все ингредиенты в миске.

Соус для стейков с вишневым уксусом

2 обжаренных на гриле, очищенных от кожи и семян и нарезанных красных перца (или 6 нарезанных перцев пикильо)
1/2 ст. выдержанного вишневого уксуса
3 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. хрена (процедить)
2 ст. л. меда
1 ст. л. патоки
2 ч. л. вустерского соуса
1 ч. л. крупной соли
1/2 ч. л. молотого перца
Приготовление: Взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере до однородного состояния. Если смесь слишком густая и не растекается, добавьте несколько столовых ложек воды.

Рекомендации по замене ингредиентов

Рецепт приготовления:

Смажьте 4 стейка рибай (из толстого края) или стейка из короткого филея (по 340 гр.) оливковым маслом, посолите, поперчите и натрите испанской смесью специй (рецепт специй для натирания прилагается) с одной стороны.

Обжарьте на гриле приправленной стороной вниз на сильном огне, 3-4 мин., затем переверните и обжаривайте еще 5-6 мин. (до состояния слабой прожарки). Подавайте с соусом для стейков с вишневым уксусом (рецепт соуса прилагается).