Паприкаш из баранины



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 3
Фото - Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Автор рецепта - (Rachael Ray)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Паприкаш из баранины - подробный рецепт приготовления.

Паприкаш из баранины
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 3 ч. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,2 кг. нарезанной небольшими кусочками телячьей лопатки или рульки без кости или 1,2 кг. лопатки молодого барашка или мяса с ноги без кости
  • Соль и молотый черный перец
  • Пшеничная мука для панировки
  • Оливковое масло класса extra virgin
  • 6 ст. л. нарезанного кусочками сливочного масла
  • 3 нарезанные головки репчатого лука
  • 3 ст. л. плюс 1 ч. л. сладкой паприки
  • 1,5 ч. л. молотого кумина
  • 2 - 3 больших раздавленных зубка чеснока
  • 2 больших свежих лавровых листа
  • 1 очищенный от семян и крупно нарезанный зеленый болгарский перец
  • 1 очищенный от семян и крупно нарезанный красный болгарский перец
  • 1 большой нарезанный томат
  • 1,5 ст. куриного бульона (если используете телятину) или говяжьего бульона (если используете баранину)
  • 1,5 ст. сухого белого вина (если используете телятину) или сухого красного вина (если используете баранину)
  • 1 ст. крем-фреша плюс несколько ложек для украшения
  • 1/2 ст. каперсов (рассол слить) для украшения (по желанию)



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 180°С.

    Доведите мясо до комнатной температуры. Обсушите его бумажным полотенцем, затем обильно посыпьте солью и перцем и обваляйте в муке. В большой жаровне на умеренно сильном огне разогрейте немного оливкового масла. Добавляйте мясо партиями и хорошо обжарьте со всех сторон. Переложите на тарелку.
  2. В кастрюлю налейте еще немного оливкового масла и уменьшите огонь до среднего. Добавьте сливочное масло и растопите его. Положите лук и обжарьте до мягкости, 15-20 мин.

    Добавьте 3 ст. л. паприки, кумин, чеснок, лавровые листья, болгарский перец и томаты. Перемешайте и прогрейте смесь 1-2 мин. Влейте бульон и вино, затем снова положите мясо в кастрюлю. Накройте ее крышкой, поставьте в духовку и готовьте до мягкости мяса, примерно 2 ч.
  3. Переложите мясо на блюдо и накройте фольгой. Погружным блендером пюрируйте соус прямо в кастрюле. Добавьте крем-фреш и готовьте, пока соус не уварится, 20-30 мин. Снова положите мясо в кастрюлю. (Если вы не будете подавать блюдо сразу, остудите рагу и поставьте в холодильник до использования. Разогрейте в духовке или на среднем огне.) Непосредственно перед подачей добавьте оставшуюся чайную ложку паприки, чтобы блюдо стало более ароматным.

    Для украшения обжарьте каперсы в небольшом количестве оливкового масла, пока они не станут хрустящими. Выложите на рагу несколько ложек крем-фреша и обжаренные каперсы. (Зеленый, красный и белый цвета символизируют венгерский флаг.)

    Остатки рагу можно использовать на ланч или с яйцами-пашот.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Кебаб из баранины с огуречно-йогуртовым соусом
Кебаб из баранины с огуречно-йогуртовым соусом
Гамбургер с котлетой из баранины
Гамбургер с котлетой из баранины
Шашлык из маринованной с розмарином баранины
Шашлык из маринованной с розмарином баранины
Маринованные шашлыки из баранины с йогуртовым соусом с чили
Маринованные шашлыки из баранины с йогуртовым соусом с чили
Паприкаш из говядины в мультиварке
Паприкаш из говядины в мультиварке
Куриный паприкаш с лапшой
Куриный паприкаш с лапшой



Индекс цитирования