Фаршированные булгуром баклажаны

Голосов: 2

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6

Фаршированные булгуром баклажаны - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/2 ст. булгура среднего размера
1/3 ст. оливкового масла плюс еще немного
3 разрезанных пополам вдоль японских баклажана
2/3 ст. грецких орехов кусочками
1/2 крупно нарезанной головки красного репчатого лука
1 очищенный и крупно нарезанный стебель сельдерея
1 раздавленный зубок чеснока
1 ст. свежей кинзы (плотно утрамбовать)
3 ст. л. свежего эстрагона
1 ч. л. молотого кориандра
3 ст. л. белого винного уксуса
Соль и молотый черный перец
1/4 ст. раскрошенного сыра фета

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите булгур в миску и добавьте 1/4 ч. л. соли и 1 стакан кипятка. Накройте и дайте постоять, пока булгур не станет мягким, а вода не впитается, примерно 30 мин. Перемешайте вилкой.

В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло. Выложите половинки баклажанов в сковороду срезом вниз, посолите, затем положите сверху другую сковороду, а на нее поставьте тяжелые банки.

Готовьте до мягкости и золотисто-коричневого цвета баклажанов, примерно 6 мин. Снимите груз, переверните баклажаны, посолите, затем снова установите груз и готовьте еще 5 мин. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем и дайте остыть.
В кухонном комбайне в режиме «пульс» измельчите грецкие орехи, лук, сельдерей и чеснок до получения крупных кусочков. Добавьте кинзу, эстрагон и кориандр. Взбейте до однородного состояния.

Добавьте булгур, винный уксус и взбейте в режиме «пульс» один или два раза, чтобы компоненты смешались. Добавьте чайную ложку соли и перец по вкусу. Равномерно намажьте смесью с булгуром срезы трех половинок баклажанов, накройте оставшимися половинками, чтобы получился «сэндвич». Плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник не менее чем на час.

Нарежьте фаршированные баклажаны кусочками, посыпьте сыром фета и полейте оливковым маслом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар