Врапы Бан ми: Вьетнамские конвертики со свининой на гриле с маринованной морковью и мятой



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Аарти Секвейра (Aarti Sequeira)

Автор рецепта - (Aarti Sequeira)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Врапы Бан ми: Вьетнамские конвертики со свининой на гриле с маринованной морковью и мятой - подробный рецепт приготовления.

Врапы Бан ми: Вьетнамские конвертики со свининой на гриле с маринованной морковью и мятой
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 20 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 4 порции в качестве закуски

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. котлет без кости из центральной части свиной вырезки (толщиной 1 - 1,5 см.)
  • 1/4 ст. соевого соуса (я использую безглютеновый соус тамари с низким содержанием соли)
  • 2 ст. л. рыбного соуса
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. порошка «5 специй»
  • 1 ч. л. покупной или домашнего приготовления смеси специй Гарам масала (см. рецепт ниже)
  • 1/2 ч. л. молотого черного перца
  • 2 раздавленных зубка чеснока
  • 1 измельченная маленькая головка лука-шалота (примерно 3 ст. л.)
  • 4 тортильи из пшеничной муки (можно заменить безглютеновыми тортильями из коричневого риса или использовать кукурузные лепешки и приготовить своего рода такос!)
  • Майонез при необходимости
  • 1 нарезанный тонким ломтиками по диагонали английский огурец
  • 1 пучок свежей кинзы
  • 1 пучок свежей мяты
  • 4 тонко нарезанных перца чили фресно или халапеньо
  • 2 разрезанных на 4 дольки каждый, лайма
Маринованная морковь:
  • 4 ст. крупно натертой моркови (300 гр.)
  • 1/2 ст. столового уксуса
  • 1/2 ч. л. крупной соли
  • 1/2 ст. сахара
Домашняя Гарам масала от шеф-повара Аарти:
  • 1/4 ст. плодов зеленого кардамона (очистить, шелуху выбросить), примерно 2 ст. л. семян
  • 3 ст. л. бутонов гвоздики
  • 4 больших плода черного кардамона (очистить, шелуху выбросить), примерно 1 ст. л. семян (по желанию)
  • 3 больших палочки корицы (если вы покупаете ее в отделе индийский товаров, у вас должно получиться 3 ст. л. кусочков коры)



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Для маринованной моркови: В большой миске смешайте сахар, уксус и соль до полного растворения. Добавьте морковь, перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 2 ч.

    Для свинины: В плотном пластиковом пакете с застежкой смешайте соевый соус, рыбный соус, сахар, порошок «5 специй», Гарам масала, черный перец и лук-шалот. Закройте пакет и потрясите, пока сахар не растворится. Положите в пакет свинину, вотрите маринад в свинину и оставьте на час.
  2. Перед началом приготовления мяса возьмите большую чугунную сковороду. Поставьте ее на сильный огонь и нагрейте до появления дыма. Щипцами вытаскивайте куски свинины из маринада, стряхивайте его излишки и кладите в сковороду. Не накладывайте слишком много – куски не должны соприкасаться! Вам нужно обжарить мясо, а не потушить.

    Примерно через 2 мин. переверните каждый кусок мяса: они должны быть карамельного коричневого цвета. Обжарьте еще минуту с другой стороны и снимите со сковороды. Если вы готовите партиями, обжарьте оставшиеся котлеты.

    Нарежьте котлеты тонкими полосками.
  3. Для сэндвичей: Подогрейте тортильи на открытом огне, чтобы они стали мягкими и гибкими. Я также люблю, когда они немного обуглятся! Если у вас нет газовой горелки, подогрейте их в сковороде на среднем огне или в микроволновке в течение 10-15 сек.

    На середину лепешек намажьте майонез. Затем положите небольшой слой маринованной моркови, немного ломтиков огурцов, несколько веточек кинзы, немного листьев мяты, полоски свинины, несколько ломтиков чили и полейте сверху свежим соком лайма. Заверните и закрепите зубочисткой. Оберните пергаментной бумагой, если собираетесь брать их с собой, или ешьте сразу, если нет!

    Гарам масала от Аарти: В мельницу для специй/кофе положите зерна зеленого кардамона, гвоздику, зерна черного кардамона и палочки корицы. Хорошо измельчите. Храните в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей. Выход: примерно 1/2 ст.
Пищевая ценность для одной порции: калорий 328; жиров 9 г.; белков 26 г.; углеводов 37 г.




Рекомендуем


Похожие рецепты

Конвертики из листьев салата со свининой-гриль
Конвертики из листьев салата со свининой-гриль
Сэндвич-рулеты с маринованной бамией
Сэндвич-рулеты с маринованной бамией
Врапы с тунцом по-гавайски
Врапы с тунцом по-гавайски
Кебаб из говядины, маринованной в соусе терияки
Кебаб из говядины, маринованной в соусе терияки
Конвертики из салями
Конвертики из салями
Врапы с курицей, помидорами и салатом ромэн по-креольски
Врапы с курицей, помидорами и салатом ромэн по-креольски



Индекс цитирования